Zutaten

• Für die Marinade
  • 1/2 Tasse Hung Joghurt
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Schwarzkardamompulver
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Degi-Rot chillipulver
  • 1/2 EL Ingwer-Knoblauchpaste
  • 1 EL Senföl
  • 1 EL geröstetes Kichererbsenmehl
• Zur Vorbereitung von Gemüse waschen
  • Frisches Wasser
  • 1 Kappe Veggie Clean
• Für das Blanchieren von Brokkoli
  • Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • 2 mittelgroße Brokkoli, in 4/6 Stücke geschnitten
  • Eiswasser
• Für Tomaten
  • 2-3 Tomaten, halbiert
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für Chaat Masala
  • 1 TL Schwarzkardamompulver
  • 1 TL Degi-Rot chillipulver
  • 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
  • 1 TL Chaat Masala
• Andere Zutaten
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Senföl
  • Joghurt
  • Frische Korianderblätter

Prozess

Für die Marinade In einer Schüssel Hung-Joghurt, schwarzer Pfeffer, Schwarzkardamompulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Zitronensaft, Salz, Degi-rotes Chili-Pulver, Ingwer-Knoblauch-Paste, Senföl, geröstetes Kichererbsenmehl geben und alles vermischen. Zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Für das Waschen von Gemüse In eine große Schüssel Wasser und Veggie Clean geben, dann mischen und das Gemüse hinzufügen. 8-10 Minuten beiseite stellen. Abseihen und unter fließendem Wasser abspülen, dann das Gemüse trocken tupfen und zur weiteren Verwendung beiseite stellen.

Für das Blanchieren von Brokkoli In einem großen Topf Wasser, Salz zum Kochen bringen, dann den Brokkoli hinzufügen und 1-2 Minuten kochen. Jetzt in das Eiswasser geben und abkühlen lassen. Auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen und trocken tupfen, dann beiseite stellen.

Für Tomaten Die Tomaten halbieren, etwas Salz und Pfeffer auftragen, beiseite stellen.

Für Chaat Masala In eine kleine Schüssel Schwarzkardamompulver, Degi-Rot chillipulver, getrocknete Bockshornkleeblätter, Chaat Masala geben und alles gut vermischen, beiseite stellen.

Für das Tandoori-Brokkoli kochen Die Tandoori-Marinade auf den blanchierten Brokkoli auftragen und beiseite stellen. Die gleiche Marinade auf die Tomaten auftragen und beiseite stellen. Zwei Grillpfannen mit Öl, Senföl erhitzen, dann den Brokkoli in eine Pfanne und die Tomaten in eine andere Pfanne geben. Auf allen Seiten goldbraun und bei mittlerer Hitze gut durchgekocht anbraten. Herausnehmen und heiß mit Joghurt servieren und mit Korianderblättern garnieren.