Shaljam ka Bharta Rezept

Dieses wohltuende Gericht eignet sich perfekt zum Aufwärmen in den Wintermonaten und bietet den einzigartigen Geschmack von Rüben, gemischt mit aromatischen Gewürzen.

Zutaten:

• Shaljam (Rüben) 1 kg
• Rosa Himalaya-Salz 1 TL
• Wasser 2 Tassen
• Speiseöl ¼ Tasse
• Zeera (Kreuzkümmelsamen) 1 TL
• Adrak Lehsan (Ingwer-Knoblauch) zerkleinert 1 EL
• Hari mirch (grüne Chili), gehackt, 1 EL
• Pyaz (Zwiebel), 2 mittelgroße gehackt
• Tamatar (Tomaten), fein gehackt, 2 mittelgroß
• Dhania-Pulver (Korianderpulver) 2 TL
• Kali mirch (schwarzer Pfeffer), zerstoßen ½ TL
• Lal Mirch-Pulver (rotes Chilipulver) 1 TL oder nach Geschmack
• Haldi-Pulver (Kurkuma-Pulver) ½ TL
• Matar (Erbsen) ½ Tasse
• Himalaya-Rosasalz ½ TL oder nach Geschmack
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackte Handvoll
• Garam Masala-Pulver ½ TL
• Hari mirch (grüne Chilischote) in Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackt (zum Garnieren)

Anfahrt:

1. Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einen Topf Rüben, rosa Salz und Wasser geben. Gut vermischen und zum Kochen bringen. Abdecken und auf kleiner Flamme dampfgaren, bis die Rüben weich sind (ca. 30 Minuten) und das Wasser austrocknet.
3. Schalten Sie die Flamme aus und zerstampfen Sie alles mit Hilfe eines Stampfers gut. Beiseite legen.
4. In einen Wok Speiseöl und Kreuzkümmel geben. Zerdrückten Ingwer-Knoblauch und gehackte grüne Chili hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten.
5. Gehackte Zwiebeln hinzufügen, gut vermischen und auf mittlerer Flamme 4–5 Minuten kochen.
6. Fein gehackte Tomaten, Korianderpulver, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, rotes Chilipulver, Kurkumapulver und Erbsen hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und auf mittlerer Flamme 6–8 Minuten kochen.
7. Fügen Sie die zerdrückte Rübenmischung hinzu, passen Sie ggf. das Salz an und vermischen Sie alles gut. Abdecken und auf kleiner Flamme kochen, bis sich Öl abscheidet (ca. 10–12 Minuten).
8. Garam-Masala-Pulver hinzufügen und gut vermischen.
9. Vor dem Servieren mit geschnittenem grünem Chili und frischem Koriander garnieren. Genießen Sie Ihr köstliches Shaljam ka Bharta!