Zutaten

• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten, प्याज
• 2 mittelgroße Capscium, gewürfelt, शिमला मिर्च
• 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt, टमाटर
• 2 Knoblauchzehen, gehackt, लहसुन
• ½ Zoll Ingwer, gehackt, अदरक
• 2 grüne Chilischoten, gehackt, हरी मिर्च
• 1 Esslöffel Öl, तेल
• 1 Esslöffel Degi rotes Chilipulver, देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ Teelöffel Kurkumapulver, हल्दी पाउडर
• Salz nach Geschmack, नमक स्वादानुसार
• ¼ Teelöffel Zucker, चीनी
• 1 Tasse frisches Tomatenpüree, टमाटर प्यूरी
• Wasser, पानी
• ½ Tasse Käse, gerieben, चीज
• 3-4 Eier, अंडे
• ½ Teelöffel Olivenöl, जैतून का तेल

verarbeiten.

Öl, Knoblauch und Ingwer in eine Pfanne geben und gut anbraten.

Zwiebel hinzufügen und gut anbraten. Kapuzinerkresse zugeben und alles gut durchschwenken.

Degi rotes Chilipulver und Kurkumapulver hinzugeben. Tomaten und grüne Chilis zugeben und gut vermischen.

Mit Salz und Zucker abschmecken und gut vermischen.

Tomatenpüree hinzufügen und gut vermischen. Etwas Wasser hinzugeben und fünf Minuten lang kochen lassen.

Nun mit einem Holzlöffel eine Vertiefung in die Sauce drücken.

Geriebenen Käse in jede Vertiefung geben und das Ei in jede Vertiefung schlagen.

Die Pfanne abdecken und 5-8 Minuten kochen, bis die Eier gar sind.

Etwas Olivenöl darüber träufeln.

Mit Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und einer Prise rotem Chilipulver von Degi garnieren.

Heiß servieren.