Zutaten:<\strong>
Milch: 1 Liter
Wasser: ½ Tasse
Essig: 1-2 EL

Methode:<\strong>
Um Paneer Bhurji zuzubereiten, fangen wir zunächst damit an, den Paneer herzustellen. In einem großen Topf die Milch hinzufügen und erhitzen, bis sie kocht. Sobald die Milch zu kochen beginnt, die Flamme herunterdrehen und in einer separaten Schüssel Wasser und Essig vermischen, diese Mischung dann zur Milch hinzufügen und leicht umrühren. Sobald die Milch zu gerinnen beginnt, die Zugabe der Essiglösung in die Milch stoppen, die Flamme ausschalten, sobald die Milch vollständig geronnen ist. Anschließend die geronnene Milch durch ein Mulltuch und ein Sieb abseihen. Gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Säure des Essigs zu entfernen, dies hilft auch, den Garprozess des Paneer zu stoppen, da es ihn abkühlen wird. Sie können das abgetropfte Wasser aufbewahren, es ist reich an Protein und kann beim Kneten von Teig für Rotis verwendet werden. Sie müssen nicht die Feuchtigkeit aus dem Paneer ausdrücken, lassen Sie ihn im Sieb ruhen, während Sie die Masala für die Bhurji vorbereiten.

Zutaten:<\strong>
Butter: 2 EL
Öl: 1 TL
Kichererbsenmehl: 1 TL
Zwiebeln: 2 mittelgroße (gehackt)
Tomaten: 2 mittelgroße (gehackt)
Grüne Chilis: 1-2 Stück (gehackt)
Ingwer: 1 Zoll (in Julienne geschnitten)
Salz: nach Geschmack
Kurkumapulver: 1/2 TL
Rote Chilipulver: 1 TL
Heißes Wasser: nach Bedarf
Frischer Koriander: nach Bedarf
Schlagsahne: 1-2 EL (optional)
Kasuri Methi: eine Prise

Methode:<\strong>
In einer Pfanne Butter und Öl hinzufügen, erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Dann das Kichererbsenmehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht rösten, das Kichererbsenmehl dient als Bindemittel, da es das Wasser zurückhält, das aus dem Paneer austritt. Jetzt die Zwiebeln, Tomaten, grünen Chilis und Ingwer hinzufügen, gut umrühren und bei starker Hitze 1-2 Minuten kochen. Dann Salz nach Geschmack, Kurkuma- und rotes Chilipulver hinzufügen, gut umrühren, 1-2 Minuten kochen, dann nach Bedarf heißes Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Sobald Sie die Masala gekocht haben, den hausgemachten Paneer in die Pfanne geben und mit einer kleinen Handvoll frischem Koriander zerbröseln, den Paneer gut mit der Masala vermengen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz der Bhurji anzupassen, und 1-2 Minuten kochen. Dann die Schlagsahne und Kasuri Methi hinzufügen, gut umrühren und zum Schluss etwas mehr frischen Koriander darüber streuen. Ihr Paneer Bhurji ist fertig.

Zusammenbau:<\strong>
• Brotscheibe
• Chaat Masala
• Schwarzer Pfeffer
• Frischer Koriander
• Butter