Zutaten:

• 450 g Hähnchenbrust oder entbein,tes Hähnchenfleisch
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1,5 TL Sojasauce
• 1\/2 TL Salz
• 3\/8 TL Backpulver
• 1 Ei
• 3 EL Süßkartoffelstärke
• 2 EL Honig
• 3 EL brauner Zucker
• 2,5 EL Sojasauce
• 2,5 EL Ketchup
• 1 EL Essig
• 2 TL Stärke
• 3,5 EL Wasser
• 130 g Süßkartoffelstärke zum Überziehen des Hähnchens
• Genug Öl zum Frittieren des Hähnchens
• 1 EL Sesamöl
• 1,5 EL geröstete Sesamsamen
• Gewürfelte Frühlingszwiebel zum Garnieren

Anweisungen:

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Marinieren Sie es mit Knoblauch, Sojasauce, Salz, schwarzem Pfeffer, Backpulver, Eiweiß und 1\/2 EL Süßkartoffelstärke. Gründlich mischen und 40 Minuten ruhen lassen. Das marinierte Hähnchen mit der Stärke überziehen. Stellen Sie sicher, dass Sie das überschüssige Mehl abschütteln. Lassen Sie das Hähnchen 15 Minuten ruhen, bevor Sie es frittieren. Heizen Sie das Öl auf 190°C vor. Teilen Sie das Hähnchen in zwei Portionen auf. Braten Sie jede Portion einige Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Öl nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur auf 190°C halten. Frittieren Sie das Hähnchen doppelt 2-3 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und ruhen Sie es auf der Seite. Durch das doppelte Frittieren wird die Knusprigkeit stabilisiert, so dass sie länger hält. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Ketchup, Wasser, Essig und Maisstärke vermischen. Gießen Sie die Sauce in einen großen Wok und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. Geben Sie das Hähnchen wieder in den Wok, zusammen mit einem Schuss Sesamöl und 1,5 EL gerösteten Sesamsamen. Alles gut vermischen, bis das Hähnchen schön überzogen ist. Mit einigen gewürfelten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit weißem Reis servieren.