Zutaten:

• SABUDANA | 1 Tasse
• WASSER | 1 Tasse
• ERDNÜSSE | 3\/4 Tasse
• KREUZKÜMMELSAMEN | 1 TL
• GRÜNE CHILIS | 2-3 Stück (ZERDRÜCKT)
• ZITRONENSAFT | VON 1/2 STÜCK
• ZUCKER | 1 EL
• SALZ | NACH GESCHMACK (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• KARTOFFELN | 3 MITTLERE GRÖSSE (GEKOCHT)
• FRISCHER KORIANDER | KLEINE HANDVOLL
• CURRY-BLÄTTER | 8-10 Stück (GEHACKT)

Methode:

• Sieben Sie die Sabudana gründlich mit einem Sieb und Wasser ab. Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt. Geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie Wasser darüber. Lassen Sie sie mindestens 4-5 Stunden einweichen.
• Nach dem Einweichen blähen sich die Sabudana schön auf und sind bereit für die Zubereitung der Vadas.
• Jetzt in einer Pfanne alle Erdnüsse dazugeben und bei mittlerer Hitze rösten. Auf diese Weise bekommen die Erdnüsse eine knusprige Textur und lassen sich leichter schälen.
• Sobald sie geröstet sind, auf ein sauberes Küchentuch geben und einen Beutel bilden, indem Sie alle Ecken des Tuchs zusammenbringen. Dann beginnen Sie, die Erdnüsse durch das Tuch zu reiben, um sie zu schälen.
• Nachdem sie geschält sind, die Schalen mit einem Sieb entfernen. Sie können dasselbe tun, indem Sie leicht Luft über die Erdnüsse blasen.
• Nun die Erdnüsse in einen Zerkleinerer geben und grob mahlen.
• Um die Mischung herzustellen, geben Sie die eingeweichte Sabudana in eine große Schüssel, zusammen mit den Erdnüssen. Dann fügen Sie alle restlichen Zutaten des Vada hinzu, während Sie die Kartoffeln mit der Hand leicht zerdrücken, wenn Sie sie in die Schüssel geben.
• Fangen Sie an, alle Zutaten leicht mit den Händen zu vermischen. Sobald alles gut vermischt ist, beginnen Sie, die Mischung zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass Sie vorsichtig sind. Sie müssen sie nur leicht zerdrücken, um alles zu verbinden. Wenn Sie zu viel Druck anwenden, zerquetschen Sie die Sabudana und ruinieren die Textur Ihrer Vadas.
• Um zu überprüfen, ob Ihre Mischung fertig ist, nehmen Sie einen Löffel der Mischung in die Hand und versuchen Sie, eine kleine Kugel zu formen. Wenn die Kugel ihre Form gut hält, ist Ihre Mischung fertig.
• Zum Formen der Vadas eine sehr kleine Menge Wasser auf Ihre Hände auftragen, einen Löffel der Mischung nehmen und eine Kugel formen, indem Sie sie in die Faust drücken und drehen.
• Sobald Sie eine Kugel geformt haben, drücken Sie sie zwischen Ihren Handflächen flach und formen sie zu einer Pastetchenform. Formen Sie alle Vadas auf die gleiche Weise.
• Zum Frittieren der Vadas Öl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf erhitzen. Das Öl sollte mäßig heiß sein, etwa 175 C. Die Vadas vorsichtig in das heiße Öl geben und in der Anfangsminute nicht umrühren, da sie sonst brechen oder am Spinnennetz kleben bleiben könnten.
• Die Vadas bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sie in ein Sieb geben, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.
• Ihre knusprigen heißen Sabudana Vadas sind fertig.