Zutaten:
400-ml-Dose Kichererbsen (ungefähr 3/4 Tassen Aquafaba)
1 EL Zitronensaft
1 EL Kichererbsen aus der Dose
1 EL Dijon-Senf
1 3/4 Tassen Traubenkern- oder Pflanzenöl (etwas mehr hinzugeben für eine noch dickere Mayonnaise)
großzügige Prise rosa Salz
(Optional würzige Mayo) Fügen Sie 1 Teil Gochujang zu 2 Teilen Mayo hinzu

Anleitung:
1. Gießen Sie das Kichererbsenwasser (Aquafaba) in einen kleinen Kochtopf 2. Kochen Sie das Aquafaba bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten unter ständigem Rühren 3. Geben Sie Eis in eine große Rührschüssel und stellen Sie dann eine kleinere Schüssel darauf 4. Gießen Sie das Kichererbsenwasser ein und rühren Sie, bis es kalt ist 5. Geben Sie den Zitronensaft und 1 EL Kichererbsen hinzu
6. Die Mischung in den Mixer geben und den Dijon-Senf hinzufügen
7. Auf höchster Stufe mischen, um die Kichererbsen zu pulverisieren. Dann auf mittlere bis mittel-hohe Stufe herunterregeln
8. Langsam das Öl eingießen. Die Mayo wird anfangen zu dicken (bei Bedarf die Geschwindigkeit anpassen und pulsieren)
9. Die Mayo in eine Rührschüssel umfüllen und eine großzügige Prise rosa Salz hinzufügen. Falten, um zu kombinieren