Rotes Chutney-Rezept
- Mash Daal (weiße Linse) 4 EL
- Bhunay Chanay (geröstete Gramm) 4 EL
- Sabut dhania (Koriandersamen) 2 EL
- Sabut lal mirch (rote Chilischoten) 14-15
- Sukhi lal mirch (getrocknete rote Chilischoten) 7-8
- Imli (getrocknete Tamarinde), entkernt 1 ½ EL
- Khopra (getrocknete Kokosnuss) ¾ Tasse
- Kashmiri lal mirch (rote Kaschmir-Chilis) 2-3
- Curry Patta (Curryblätter) 15-18 < li>Rosa Himalaya-Salz 1 TL oder nach Geschmack
Anleitung:
- In einer Bratpfanne weiße Linsen hinzufügen und auf kleiner Flamme trocken rösten Für 4-5 Minuten.
- Geröstete Koriandersamen, rote Chilis, getrocknete rote Chilis, getrocknete Tamarinde, getrocknete Kokosnuss, rote Kaschmir-Chilis und Curryblätter hinzufügen, gut vermischen und auf kleiner Flamme trocken rösten duftend (3-4 Minuten).
- Abkühlen lassen.
- Geröstete Gewürze und rosa Salz in die Mühle geben und gut vermahlen, bis ein feines Pulver entsteht (Ergebnis: ca. 200 g).
- Kann in einem trockenen, sauberen, luftdichten Glas bis zu 1 Monat lang aufbewahrt werden (Haltbarkeit).
- So verwenden Sie Chutney-Pulver, um in Sekundenschnelle rotes Chutney zuzubereiten:
- In einem Schüssel geben, 4 EL vorbereitetes rotes Chutneypulver und heißes Wasser hinzufügen und gut vermischen.
- Mit frittierten Speisen servieren!