Zutaten:

• Aloo (Kartoffeln) 2 groß
• Kochendes Wasser nach Bedarf
• Baisan (Grammehl) 2 Tassen
• Rosa Himalaya-Salz 1 TL oder nach Geschmack
• Zeera (Kreuzkümmelsamen), geröstet und zerkleinert, 1 TL
• Lal Mirch-Pulver (rotes Chilipulver) 1 TL oder nach Geschmack
• Haldi-Pulver (Kurkuma-Pulver) ½ TL
• Sabut dhania (Koriandersamen), zerkleinert 1 EL
• Ajowan (Karambolsamen) ¼ TL
• Adrak-Lehsan-Paste (Ingwer-Knoblauch-Paste) 1 ½ TL
• 3 Tassen Wasser
• Hari mirch (grüne Chili), gehackt, 1 EL
• Pyaz (Zwiebel), gehackt ½ Tasse
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackt ½ Tasse
• Speiseöl 4 EL
• Chaat Masala

Anfahrt:

• Kartoffeln mit Hilfe der Reibe reiben und beiseite stellen.
• Ein Sieb in kochendes Wasser geben, geriebene Kartoffeln dazugeben und auf mittlerer Flamme 3 Minuten blanchieren, abseihen und beiseite stellen.
• In einen Wok Kichererbsenmehl, rosa Salz, Kreuzkümmel, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Koriandersamen, Karamellsamen, Ingwer-Knoblauch-Paste und Wasser geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Schalten Sie die Flamme ein, mischen Sie kontinuierlich und kochen Sie auf kleiner Flamme, bis sich ein Teig bildet (6–8 Minuten).
• Schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie grüne Chilis, Zwiebeln, blanchierte Kartoffeln und frischen Koriander hinzu und vermischen Sie alles gut.