Linsen-Gemüse-Patties

Dieses einfache Linsenrezept eignet sich perfekt für gesunde vegane und vegetarische Mahlzeiten. Diese proteinreichen Linsenfrikadellen aus roten Linsen sind eine tolle Ergänzung zu Ihrer pflanzlichen Ernährung.

Zutaten:

• 1 Tasse / 200 g rote Linsen (eingeweicht / abgesiebt)
• 4 bis 5 Knoblauchzehen – grob gehackt (18 g)
• 3/4 Zoll Ingwer – grob gehackt (8 g)
• 1 Tasse Zwiebeln – gehackt (140 g)
• 1+1/2 Tasse Petersilie – gehackt und fest verpackt (60 g)
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• Salz nach Geschmack (ich habe 1+1/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz hinzugefügt)
• 1+1/2 Tasse (fest verpackt) FEIN GERIERTE Karotten (180 g, 2 bis 3 Karotten)
• 3/4 Tasse GERÖSTETE Haferflocken (80 g)
• 3/4 Tasse Kichererbsenmehl oder Besan (35 g)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig oder Weißweinessig
• 1/4 Teelöffel Backpulver

Tahini-Dip:

• 1/2 Tasse Tahini
• 2 Esslöffel Zitronensaft oder nach Geschmack
• 1/3 bis 1/2 Tasse Mayonnaise (vegan)
• 1 bis 2 Knoblauchzehen – gehackt
• 1/4 bis 1/2 Teelöffel Ahornsirup (optional)
• Salz nach Geschmack (ich habe 1/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz hinzugefügt)
• 2 bis 3 Esslöffel Eiswasser

Methode:

1. Waschen Sie die roten Linsen ein paar Mal, bis das Wasser klar ist. 2 bis 3 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und in einem Sieb ruhen lassen, bis es vollständig abgetropft ist.
2. Toasten Sie Haferflocken in einer Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
3. Die Karotten fein reiben und Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Petersilie hacken.
4. In einer Küchenmaschine eingeweichte Linsen, Salz, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Petersilie vermischen. Pürieren, bis eine grobe Masse entsteht, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.
5. Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie geriebene Karotten, geröstete Haferflocken, Kichererbsenmehl, Backpulver, Olivenöl und Essig hinzu. Gut mischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
6. Schöpfen Sie 1/4 Tasse der Mischung aus und formen Sie etwa 1/2 Zoll dicke Pastetchen, was etwa 16 Pastetchen ergibt.
7. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Pastetchen portionsweise bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang und dann 2 bis 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Umdrehen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie die Hitze kurz, bis es knusprig wird.
8. Entfernen Sie die Pastetchen auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
9. Bewahren Sie die verbleibende Mischung drei bis vier Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Wichtige Hinweise:

• Für die beste Konsistenz Karotten fein reiben.
• Das Garen bei niedrigerer Hitze gewährleistet ein gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen.