👉 Zum Kochen von Nudeln: 200 g trockene Casarecce-Nudeln (Größe Nr. 88), 10 Tassen Wasser, 2 Teelöffel Salz (ich habe rosa Himalaya-Salz hinzugefügt) 👉 Zucchini braten: 400 g / 3 gehäufte Tassen Zucchini / 2 mittelgroße Zucchini – 1/2 Zoll dick gehackt 1/2 Esslöffel Olivenöl 1/4 Teelöffel Salz 👉 Weitere Zutaten: 2+1/2 Esslöffel Olivenöl 175 g / 1+1/2 Tasse geschnittene Zwiebeln 2+1/2 / 30 g Esslöffel Knoblauch – fein gehackt 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chiliflocken oder nach Geschmack 1+1 /4 Tasse / 300 ml Passata / Tomatenpüree 2 Tassen / 1 Dose GEKOCHTE Kichererbsen (natriumarm) 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1/4 Teelöffel Zucker (Ich habe Bio-Rohrzucker hinzugefügt, um den Säuregehalt des Tomatenpürees zu reduzieren) Salz nach Geschmack ( Ich habe diesem Gericht insgesamt 3/4 Teelöffel rosa Himalaya-Salz hinzugefügt, 1/2 Tasse / 125 ml Wasser, reserviertes Nudelkochwasser – 1/4 bis 1/3 Tasse ODER nach Bedarf 1 Tasse / 24 g frisches Basilikum – gehackter gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken (ich habe 1 Teelöffel hinzugefügt) Etwas Olivenöl (ich habe 1/2 Esslöffel kaltgepresstes Bio-Olivenöl hinzugefügt) ▶️ METHODE: Zuerst das Gemüse hacken und beiseite stellen. Einen Topf mit kochendem Wasser großzügig salzen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie die Nudeln, bis sie „al dente“ sind (gemäß der Packungsanleitung). ✅ 👉 Kochen Sie die Nudeln nicht zu lange, sondern kochen Sie sie al dente, da wir sie später in der Tomatensauce noch weiter kochen, also kochen Sie sie al dente. ETWAS PASTA-KOCHWASSER FÜR SPÄTER AUFBEWAHREN. Die gehackten Zucchini in eine erhitzte Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sobald es leicht gebräunt ist, 1/4 TL Salz hinzufügen und etwa weitere 30 Sekunden braten. Dann vom Herd nehmen und auf einen Teller geben. Legen Sie es für später beiseite. ✅ 👉 Kochen Sie die Zucchini nicht zu lange, sonst wird sie matschig. Die gekochte Zucchini sollte einen Biss haben. In dieselbe Pfanne Olivenöl, geschnittene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Chiliflocken geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel und der Knoblauch leicht gebräunt sind. Es dauert etwa 5 bis 6 Minuten. Nun das Passata-/Tomatenpüree, die gekochten Kichererbsen, den getrockneten Oregano, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Ich habe Zucker hinzugefügt, um den Säuregehalt der Tomaten zu reduzieren. Bei mittlerer Hitze kochen und schnell köcheln lassen. Anschließend den Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 8 Minuten garen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach 8 Minuten die Pfanne abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Bringen Sie es schnell zum Kochen. Dann die gekochten Nudeln und die gebratenen Zucchini hinzufügen. Gut mit Soße vermischen. Etwas Nudelwasser (FALLS ERFORDERLICH) hinzufügen, das wir zuvor reserviert hatten, und eine weitere Minute bei mittlerer Hitze kochen lassen. Beachten Sie, dass ich das Nudelwasser hinzugefügt habe, um eine Soße herzustellen. Fügen Sie es also nur bei Bedarf hinzu, andernfalls nicht. Schalten Sie nun die Heizung aus. ✅ 👉 NUR BEI BEDARF DAS NUDELWASSER HINZUFÜGEN, SONST NICHT. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, einem Schuss hochwertigem nativem Olivenöl extra und frischem Basilikum garnieren. Mischen und heiß servieren. ▶️ WICHTIGE HINWEISE: 👉 Die Nudeln NICHT zu lange kochen. Kochen Sie die Nudeln al dente, da wir sie später in der Tomatensauce weiter kochen werden 👉 Reservieren Sie mindestens 1 Tasse Nudelkochwasser für die Sauce, bevor Sie die Nudeln abgießen 👉 Jeder Herd ist anders, also regulieren Sie die Hitze nach Bedarf. Wenn Sie bemerken, dass die Pfanne zu heiß wird, reduzieren Sie die Hitze 👉 BITTE BEACHTEN SIE, DASS DAS PASTA-KOCHWASSER BEREITS SALZ ENTHALTET, also geben Sie das Salz entsprechend in das Gericht 👉 Wenn die Nudelsoße anfängt zu trocknen, geben Sie noch etwas von dem beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzu, kein kaltes Wasser