Karottenreis-Rezept

Karottenreis ist ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Gericht voller frischer Karotten und milder Gewürze. Dieses einfache, aber sättigende Rezept eignet sich perfekt für geschäftige Wochentage oder Lunchbox-Mahlzeiten. Servieren Sie es mit Raita, Quark oder einem Beilagencurry für eine vollständige Mahlzeit.

Zutaten

• Basmatireis: 1½ Tasse
• Wasser zum Spülen< /li>
• Öl: 1 EL
• Cashewnüsse: 1 EL
• Urad Dal: ½ EL
• Senfkörner: 1 TL
• Curryblätter: 12-15 Stück
• Trockene rote Chili: 2 Stück
• Zwiebelscheiben: 2 Stück
• Salz: eine Prise
• Gehackter Knoblauch: 1 EL
• Grüne Erbsen: ½ Tasse
• Karotte gewürfelt: 1 Tasse
• Kurkumapulver: ¼ TL
• Rotes Chilipulver: ½ TL
• Jeera-Pulver: ½ TL
• Garam Masala: ½ TL
• Eingeweichter Basmatireis: 1½ Tasse
• Wasser: 2½ Tasse
• Salz: nach Geschmack
• Zucker: ½ TL

Methode

1. Zutaten vorbereiten: Basmatireis etwa 20 Minuten in Wasser einweichen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Öl erhitzen und Cashewnüsse hinzufügen: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cashewnüsse hinzufügen und goldbraun braten. Bewahren Sie sie in der Pfanne auf.
3. Gewürze temperieren: Urad Dal, Senfkörner und Curryblätter mit den Cashewnüssen in die Pfanne geben. Lassen Sie die Senfkörner platzen und die Curryblätter knusprig werden. Trockene rote Chilischoten hinzufügen und kurz umrühren.
4. Zwiebeln und Knoblauch kochen: Geschnittene Zwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und hellgolden werden. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis das rohe Aroma verschwindet.
5. Gemüse hinzufügen: Grüne Erbsen und gewürfelte Karotten unterrühren. 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.
6. Gewürze hinzufügen: Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Jeera-Pulver und Garam Masala darüberstreuen. Gut vermischen, damit das Gemüse bedeckt ist, und bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen.
7. Reis und Wasser mischen: Den eingeweichten und abgetropften Basmatireis in die Pfanne geben. Mischen Sie den Reis vorsichtig mit dem Gemüse, den Gewürzen und den Cashewnüssen. Gießen Sie 2½ Tassen Wasser hinzu.
8. Würzen: Mit Salz abschmecken und eine Prise Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
9. Reis kochen: Die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und kochen Sie ihn 10–12 Minuten lang, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis weich ist.
10. Ruhen und auflockern: Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis garen sitzen Sie abgedeckt 5 Minuten lang. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
11. Servieren: Den Karottenreis heiß mit Raita, Gurke oder Papad servieren.