Zutaten:

• Cheeni (Zucker) - 1 Tasse
• Pista (Pistazien) - 1/4 Tasse (in Scheiben geschnitten)
• Badam (Mandeln) - 1/4 Tasse (gehobelt)
• Elaichi (Kardamom) - eine Prise
• Kesar (Safran) - 10-12 Fäden
• Milch 1 Liter
• Wasser 1/4 Tasse + Essig 2 Esslöffel
• Eiswürfel nach Bedarf
• Speisestärke 1 Teelöffel
• Zucker 1 Tasse
• Wasser 4 Tassen
• Milch 1 Liter

Zubereitung:

Nehmen Sie eine große, mikrowellensichere Schüssel, geben Sie alle Zutaten hinein, mischen Sie sie gut und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle. Ihre Masala-Milch für Rasmalai ist fertig. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Mulltuch gut auspressen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Geben Sie das ausgepresste Chena auf ein großes Thali und beginnen Sie, das Chena zu cremen. Sobald das Chena das Thal verlässt, mit leichten Händen auffangen. In diesem Stadium können Sie Maisstärke zum Binden hinzufügen. Für den Zuckersirup eine große, mikrowellensichere Schüssel mit breiter Öffnung nehmen, Wasser und Zucker hinzufügen, gut umrühren, um die Zuckerkörnchen aufzulösen, und 12 Minuten lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle kochen, oder bis das Chaashni zu kochen beginnt. Um die Tikkis zu formen, teilen Sie die Chena in kleine marmorgroße Kugeln und beginnen Sie, sie in Mini-Tikkis zu formen, indem Sie sie zwischen Ihren Handflächen mit leichtem Druck und in kreisförmigen Bewegungen formen. Decken Sie die Tikkis mit einem feuchten Tuch ab, bis Sie die gesamte Chena geformt haben, damit die Tikkis nicht austrocknen. Sobald das Chaashni kocht, sofort die geformten Tikkis hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Zahnstocher einstechen, um Löcher zu machen. Die Tikenas im kochenden Sirup 12 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen.