• HÜHNCHEN | 1 KG HÄHNCHENFLEISCH (CURRY-SCHNITT)
• SALZ | NACH GESCHMACK
• KASHMIRI ROTES CHILLI-PULVER | 1 EL
• GARAM MASALA | EINE PRISE
• INGWER-KNOBLAUCH-PASTE | 2 EL
• GRÜNE CHILLI-PASTE | 1 EL
• ZITRONENSAFT | 1 TL
• ÖL | 2 EL

Methode: Das Huhn zum Marinieren in eine Schüssel geben, Einschnitte machen, dann Salz, Kashmiri-Rotes Chilli-Pulver und die restlichen Zutaten der Marinade hinzufügen, gut mischen und das Huhn gut mit der Marinade umhüllen. Sie können das Huhn über Nacht marinieren oder auch direkt kochen. Zum Kochen des Huhns Öl in einer heißen Pfanne geben und das Huhn bei starker Hitze für 2-3 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden, abdecken und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Das Huhn muss nicht vollständig gekocht werden. Sobald das Huhn zu 75 % gekocht ist, in eine Schüssel geben und das restliche Fett in der Pfanne über das Huhn gießen. Ihr Huhn ist fertig. Um die Basissauce herzustellen, müssen Sie zuerst die Tomaten blanchieren, die Tomaten einritzen, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. Nach 10 Minuten abseihen und in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Tomaten in einen Mixer geben und zu einem groben Püree verarbeiten. Dann eine Handi oder eine große Kadhaai erhitzen und Öl hinzufügen. Sobald das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Wenn die Zwiebeln hellgoldbraun sind, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, umrühren und weiterkochen, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, die Hitze reduzieren, alle gemahlenen Gewürze hinzufügen und sofort heißes Wasser hinzufügen. Gut umrühren und die Gewürze 3-4 Minuten kochen oder bis sich das Öl trennt. Sobald sich das Öl trennt, das Tomatenpüree und Salz hinzufügen, gut umrühren und die Sauce 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ihre Basissauce für Hühnchen Changezi ist fertig.

Methode: Um die endgültige Sauce herzustellen, eine Tawa bei starker Hitze erhitzen, das Öl hinzufügen, dann die Basissauce zusammen mit Joghurt, Sahne, Garam Masala, Gelb-Chilli-Pulver und Salz hinzufügen, gut umrühren und bei starker Hitze 20-25 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren. Nach 20-25 Minuten Kochen wird die Sauce dunkel, dann das gekochte Huhn mit grünen Chilischoten, Chaat-Masala, Kasuri mischen und gut umrühren. Nun bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen, bis das Huhn vollständig gekocht ist und sich das Öl trennt. Nach 10 Minuten Kochen frischen Koriander darüber streuen und Ihr Hühnchen Changezi ist fertig. Servieren Sie es heiß mit Tandoori-Fladenbrot.