Zutaten Für Ingwer-Knoblauch-Paste 6-7 Knoblauchzehen, 1 Zoll Ingwer, geschält, Scheibe, 2-3 grüne Chilischoten, weniger scharf, Salz nach Geschmack, Für Dhaba Style Mix Veg 1 EL Öl, 1 TL Kreuzkümmelsamen, Zubereitete Ingwer-Knoblauch-Paste, 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt, ½ EL Ghee, 1 ½ EL Korianderpulver, ½ TL Kurkumapulver, 1 TL Kashmiri rote Chilipulver, 3 mittelgroße Tomaten, gehackt, 1 TL Ghee, ¼ Tasse Wasser, 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt, Wenig Wasser, 2 EL frische grüne Erbsen, ⅓ Tasse Champignons, in Viertel geschnitten, ½ Tasse Blumenkohl, Röschen, ¼ Tasse Wasser, 10-15 grüne Bohnen, grob gehackt, Wenig Wasser, 2-3 EL Paneer, in kleine Würfel geschnitten, ¼ TL getrocknete Bockshornkleeblätter, zerdrückt, 1 EL Butter, Würfel, Zur Garnierung Paneer, gerieben, Eine Prise getrocknete Bockshornkleeblätter, zerdrückt, Korianderzweig, Vorbereitungszeit 10-15 Minuten Kochzeit 25-30 Minuten Für 2-4 Personen Prozess Für Ingwer-Knoblauch-Paste Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischote und Salz nach Geschmack in einen Mörser geben. Zu einer glatten Paste zerdrücken und beiseite stellen. Für Dhaba Style Mix Veg In einer flachen Kadai oder einem Handi, Öl hinzufügen, sobald es heiß ist, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und gut sprudeln lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut anbraten. Zwiebel hinzufügen und 10-12 Sekunden bei starker Hitze umrühren, dann Ghee hinzufügen und eine Weile braten. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, Korianderpulver, Kurkumapulver dazugeben und eine Minute braten. Jetzt Kashmiri rotes Chilipulver, Tomaten hinzufügen und gut anbraten. Sobald die Masala gekocht ist, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Jetzt Karotten hinzufügen und braten, sobald die Karotten gekocht sind, grüne Erbsen, Champignons, grüne Bohnen, Blumenkohl, Wasser dazugeben und gut vermischen, mit dem Deckel abdecken und eine Weile kochen lassen. Paneer, getrocknete Bockshornkleeblätter, Butter dazugeben und gut vermischen. Sobald das Gemüse richtig gekocht ist, auf eine Servierschale geben. Mit dem geriebenen Paneer, getrockneten Bockshornkleeblättern und Korianderzweig garnieren. Heiß mit Roti servieren.