Ragi Upma-Rezept
Zutaten
- Gekeimtes Ragi-Mehl – 1 Tasse
- Wasser
- Öl – 2 EL
- Chana Dal – 1 TL
- Urad Dal – 1 TL
- Erdnüsse – 1 EL
- Senfkörner – 1/2 TL
- Kreuzkümmelsamen – 1/2 TL
- Hing / Asafoetida
- Curryblätter
- Ingwer
- Zwiebel – 1 Nr.
- Grüne Chilis – 6 Stück
- Kurkumapulver – 1/4 TL
- Salz – 1 TL
- Kokosnuss – 1/2 Tasse
- Ghee
Methode
Um Ragi Upma zuzubereiten, geben Sie zunächst eine Tasse gekeimtes Ragi-Mehl in eine Schüssel. Nach und nach Wasser hinzufügen und verrühren, bis eine krümelartige Konsistenz entsteht. Dies bildet die Basis für Ihr Upma. Nehmen Sie als Nächstes einen Dampfgarteller, tragen Sie etwas Öl auf und verteilen Sie das Ragi-Mehl gleichmäßig. Kochen Sie das Mehl etwa 10 Minuten lang im Dampfgarer.
Sobald es gedämpft ist, geben Sie das Ragi-Mehl in eine Schüssel und stellen Sie es beiseite. In einer breiten Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen. Sobald es heiß ist, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Chana Dal und Urad Dal sowie einen Esslöffel Erdnüsse hinzu. Rösten Sie sie, bis sie goldbraun werden.
Geben Sie einen halben Teelöffel Senfkörner, einen halben Teelöffel Kreuzkümmelsamen, eine Prise Asafoetida, ein paar frische Curryblätter und etwas fein gehackten Ingwer in die Pfanne. Die Mischung kurz anbraten. Dann fügen Sie eine gehackte Zwiebel und sechs geschnittene grüne Chilischoten hinzu. Rühren Sie einen viertel Teelöffel Kurkumapulver und einen Teelöffel Salz unter die Mischung.
Als nächstes fügen Sie eine halbe Tasse frisch geriebene Kokosnuss hinzu und vermischen alles gut. Geben Sie das gedünstete Ragi-Mehl in die Mischung und vermischen Sie alles gut. Zum Schluss einen Teelöffel Ghee hinzufügen. Ihr gesundes und köstliches Ragi Upma ist jetzt bereit, heiß serviert zu werden!