Punjabi Samosa

Zutaten:
Für den Teig:
2 Tassen (250 g) Mehl
1/4 Tasse (60 ml) Öl oder geschmolzenes Ghee < br>1/4 Tasse (60 ml) Wasser
1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
2 Esslöffel Öl
3 Kartoffeln, gekocht ( 500 g)
1 Tasse (150 g) grüne Erbsen, frisch oder gefroren
2 Esslöffel Korianderblätter, gehackt
1 grüne Chilischote, fein gehackt
8-10 Cashewnüsse, zerkleinert (optional)
2 -3 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Esslöffel Ingwerpaste
1 Teelöffel Koriandersamen, zerkleinert
1/2 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz nach Geschmack
1/4 Tasse (60 ml) Wasser
Zubereitung:
1. Den Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie das Öl hinzu und beginnen Sie dann mit den Fingern zu vermischen. Reiben Sie das Mehl mit dem Öl ein, bis das Öl gut eingearbeitet ist. Sobald die Mischung eingearbeitet ist, ähnelt sie Krümeln.
2. Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und verrühren Sie alles, bis ein fester Teig entsteht (der Teig sollte nicht weich sein). Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
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