• Aubergine – 1 mittelgroß
• Eier – 2
• Rosa Himalaya-Salz – nach Geschmack
• Rotes Chilipulver – ¼ TL oder nach Geschmack< /li>
• Schwarzes Pfefferpulver – nach Geschmack
• Frühlingszwiebel (gehackt)
• Speiseöl – 1 EL
• Frühlingszwiebelblätter (gehackt)< /li>

Anleitung:

• Auberginen mit Speiseöl einfetten.
• Auberginen bei mittlerer Hitze im Feuer rösten, bis die Haut verkohlt ist, und die verkohlte Haut entfernen & Beiseite stellen.
• In eine Schüssel Eier, rosa Salz, rotes Chilipulver, schwarzes Pfefferpulver und Frühlingszwiebeln geben und gut verquirlen.
• Geröstete Auberginen hineingeben, zerdrücken und damit bestreichen Mit Hilfe einer Gabel.
• In einer Bratpfanne Speiseöl hinzufügen und die Auberginen auf kleiner Flamme 2-3 Minuten lang kochen.
• Die Auberginen umdrehen und auf niedriger Flamme 2 Minuten lang kochen -3 Minuten.
• Zwiebelblätter darüberstreuen und mit Brot servieren!