Zutaten:
Für Pakodas
2 große Zwiebeln, gerieben 1 Zoll-Ingwer, gerieben 1 TL Kurkumapulver 1 TL rotes Chilipulver 1 TL Korianderpulver Salz nach Geschmack 1 EL Koriandersamen, geröstet und zerstoßen 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan) ½ Tasse Buttermilch Öl zum Frittieren reichlich
Für Buttermilchmischung
1/5 Tasse saure Buttermilch oder 1 Tasse dahi verdünnt 1 EL Kichererbsenmehl (leicht gehäuft) 1 TL Kurkumapulver Salz nach Geschmack
Für Kadhi
1 EL Ghee 1 EL Öl 1 TL Kreuzkümmelsamen 1 Inch-Ingwer, grob gehackt 4-5 Knoblauchzehen, grob gehackt 2 trockene rote Chilis 1 EL Koriandersamen, geröstet und zerstoßen 2 große Zwiebeln, gerieben 1 TL rotes Chilipulver 1 TL Korianderpulver 2 große Tomaten, grob gehackt Salz nach Geschmack Fein gehackte Korianderblätter zum Garnieren.