Küchengeschmacksfest

Punjabi Aloo Chutney

Punjabi Aloo Chutney
  • Kartoffelfüllung zubereiten:
    -Kochendes Öl 3 Esslöffel
    -Hari mirch (grüne Chilischote) gehackt 1 Esslöffel
    -Adrak lehsan Paste (Ingwer-Knoblauch-Paste) 1 & ½ Teelöffel
    -Sabut dhania (Koriandersamen) geröstet und zerstoßen 1 Esslöffel
    -Zeera (Kreuzkümmelsamen) geröstet & gemahlen 1 Teelöffel
    -Himalayasalz 1 Teelöffel oder nach Geschmack
    Haldi-Pulver (Kurkumapulver) 1 Teelöffel
    -Lal Mirch Pulver (Rotes Chilipulver) 1 Teelöffel oder nach Belieben
    -Aloo (Kartoffeln) gekocht 4-5 mittelgroß
    -Matar (Erbsen) gekocht 1 Tasse
  • Grünes Chutney zubereiten:
    -Podina (Minzblätter) 1 Tasse
    -Hara dhania (Frischer Koriander) ½ Tasse
    -Lehsan (Knoblauch) 3-4 Nelken
    -Hari mirch (Grüne Chilis) 4-5
    -Chanay (geröstete Grammeln) 2 Esslöffel
    -Zeera (Kreuzkümmelsamen) 1 Teelöffel
    -Himalayasalz ½ Teelöffel oder nach Geschmack
    -Zitronensaft 2 Esslöffel
    -Wasser 3-4 Esslöffel
  • Meethi Imli ki Chutney zubereiten:
    -Imli Fruchtfleisch (Tamarindenfruchtfleisch) ¼ Tasse
    -Aloo bukhara (Getrocknete Pflaumen) eingeweicht 10-12
    -Zucker 2 Esslöffel
    -Sonth Pulver (Getrocknetes Ingwerpulver) ½ Teelöffel
    -Kala Namak (Schwarzes Salz) ¼ Teelöffel
    Zeera-Pulver (Kreuzkümmelpulver) 1 Teelöffel
    -Lal mirch Pulver (Rotes Chilipulver) ¼ Teelöffel oder nach Geschmack
    -Wasser ¼ Tasse
  • Samosa-Teig zubereiten:
    -Maida (Allzweckmehl) gesiebt 3 Tassen
    -Himalayasalz 1 Teelöffel oder nach Geschmack
    -Ajwain (Karom-Samen) ½ Teelöffel
    -Ghee (Geklärte Butter) ¼ Tasse
    -Lauwarmes Wasser 1 Tasse oder nach Bedarf
  • Zubereitung:
    Kartoffel-Füllung zubereiten:
    In einer Pfanne Speiseöl, grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste, Koriandersamen, Kreuzkümmel, rosa Salz, Kurkumapulver, rotes Chilipulver hinzufügen, gut mischen und eine Minute kochen lassen.
    -Kartoffeln und Erbsen hinzufügen, gut vermischen und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers gut zerdrücken, dann gut vermischen und 1-2 Minuten kochen.
    -Abkühlen lassen.
    Grünes Chutney zubereiten:...
    -Füllen Sie die Pipette mit dem vorbereiteten Meethi Imli Ki Chutney und geben Sie es auf die gebratene Samosa und servieren Sie es!