Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 20–25 Minuten
Portion 4

Zutaten
1,5 Tassen gepresster Reis (Poha), dicke Sorte< br>Wasser
2 EL Öl
1 EL Chana Dal
1 TL Senfkörner
½ TL Fenchelsamen
1 EL Urad Dal
1 Zweig Curryblätter
1 große Zwiebel , gehackt
2,5 cm Ingwer, gehackt
2 frische grüne Chilischoten, gehackt
½ TL Zucker
Salz nach Geschmack
1 gehäufter EL Quark
Öl zum Braten

Für Chutney
1 mittelgroße rohe Mango
½ Zoll Ingwer
2-3 ganze Frühlingszwiebeln
¼ Tasse Korianderblätter
1 EL Öl
2 EL Quark
¼ TL schwarzes Pfefferpulver
¼ TL Zucker
Salz nach Geschmack

Zum Garnieren
frischer Salat
Korianderblätter

Vorgehen
Zuerst in einer Schüssel Poha und Wasser hinzufügen und gründlich waschen. Geben Sie das gewaschene Poha in eine große Schüssel und zerdrücken Sie es gründlich. Geben Sie in eine Tadka-Pfanne Öl, Chana Dal und Senfkörner und lassen Sie es gut sprudeln. Fügen Sie Fenchelsamen, Urad Dal und Curryblätter hinzu und gießen Sie diese Mischung in die Schüssel. Fügen Sie Zwiebeln, Ingwer, grüne Chilis, Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Etwas Quark dazugeben und gut verrühren. Nehmen Sie einen Löffel der Mischung und machen Sie einen Tikki daraus, indem Sie ihn leicht flach drücken. Öl in einer flachen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, gleiten Sie das Vada in das heiße Öl. Sobald das Vada leicht golden ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Das Vada auf mittlerer Flamme braten, sodass es von innen gar ist. Entfernen Sie es auf einem Küchenpapier. Braten Sie sie noch einmal an, damit sie gleichmäßig knusprig und goldbraun werden. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Zum Schluss servieren Sie Poha Vada mit grünem Chutney und frischem Salat.

Für Chutney
In ein Glas mit einer Mühle rohe Mango, Ingwer, ganze Frühlingszwiebeln und Korianderblätter geben und mit Öl vermahlen zu einer glatten Paste verarbeiten. Geben Sie dies in eine Schüssel, fügen Sie Quark, schwarzes Pfefferpulver, Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Zur späteren Verwendung aufbewahren.