Zubereitungszeit 10 Minuten Kochzeit 30-40 Minuten Für 2-4 Portionen Zutaten Zum Reinigen von Paya Wasser, 2 TL Essig, Salz nach Geschmack, 1 kg Lammfüße in 2 Teile geschnitten, Für die Suppe 1 EL Öl, 2 EL Ghee, 1 Lorbeerblatt, 2 Grüne Kardamomkapseln, 2 Schwarze Kardamomkapseln, 2 Nelken, 5-6 Schwarze Pfefferkörner, 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, 2 grüne Chilischoten, ½-Zoll Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten, 2-3 Knoblauchzehen, Einige Korianderstiele, 1 kg Lammfüße in 2 Teile geschnitten, Joghurtmischung, Salz nach Geschmack, ¼ TL Kurkumapulver, 3-4 Tassen Wasser, Für die Joghurtmischung ⅓ Tasse geschlagener Joghurt, ½ EL Korianderpulver, ½ TL Kurkumapulver, ½ TL Degi-rotes Chillipulver, Für das Tadka 2-3 EL Ghee, 2-4 Nelken, Eine Prise Asafoetida, Für Garnieren 1-Zoll-Ingwer, in Streifen geschnitten, 2 Grüne Chilis, ohne Kerne, fein gehackt, Gebratene Zwiebeln, Gehackte Korianderstiele, Zitronenspalte, Minzblätter, Prozess Zum Reinigen von Paya In einen Topf Wasser, Essig, Salz nach Geschmack geben und das Wasser sprudelnd kochen lassen. Lammfüße hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Sobald die Lammfüße sauber sind, vom Herd nehmen. Die Füße herausnehmen und beiseite stellen, um sie später zu verwenden. Für die Suppe Nehmen Sie einen Schnellkochtopf, fügen Sie Ghee, Öl hinzu. Sobald es heiß ist, Lorbeerblatt, Schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Grüne Kardamomkapseln, schwarze Kardamomkapseln, Nelken hinzufügen und gut splattern lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischote hinzufügen und gut anbraten. Sobald die Zwiebeln eine rosa Farbe annehmen, Lammfüße hinzufügen und gut leicht braun anbraten. Jetzt die vorbereitete Joghurtmischung hinzufügen und gut verrühren. Salz nach Geschmack, Kurkumapulver, Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Danach mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze vier bis fünf Mal pfeifen lassen. Sobald das Paya gut gekocht ist, das Feuer ausschalten. Deckel öffnen und die Suppe in eine große Schüssel abseihen und beiseite stellen. Jetzt das vorbereitete Tadka über die abgesiebte Suppe geben, die Lammfüße hinzufügen und umrühren. Die vorbereitete Suppe erneut in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie kocht. In eine Suppenschüssel zusammen mit den Lammfüßen umfüllen. Mit Korianderstängel, gebratenen Zwiebeln, Ingwer, Zitronenspalte, Minzblättern garnieren und heiß servieren. Für die Joghurtmischung In eine Schüssel Joghurt, Korianderpulver, Kurkumapulver, Degi-rotes Chilipulver geben und gut vermischen. Beiseite legen, um später zu verwenden. Für das Tadka In eine kleine Pfanne Ghee geben, einmal heiß, Nelken, Asafötida hinzufügen, gut umrühren lassen.