Für die Marinade: In einer Schüssel Paneer, Salz nach Geschmack, Senföl, Degi-Roten Chilipulver, eine Prise Asafoetida geben und gut marinieren. Grünen Paprika, roten Paprika, Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.

Für die Quarkmischung: In einer Schüssel Quark, Mayonnaise, Degi-Roten Chilipulver, eine Prise Asafoetida und Korianderpulver hinzufügen. Eine Prise Kreuzkümmelpulver, Salz nach Geschmack, geröstetes Kichererbsenmehl hinzufügen und gut vermischen. Die marinierte Paneermischung in die Schüssel geben und gut vermischen. 10 Minuten beiseite stellen.

Für den Teig: In einer Schüssel Weizenmehl. Vollkornmehl, Salz nach Geschmack, Joghurt und Wasser geben. Einen halbweichen Teig kneten. Ghee hinzufügen und nochmals gut kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Für Masala: In einer Schüssel Schwarzer Kardamom, Grüne Kardamom, Schwarze Pfefferkörner, Nelken und Koriandersamen. Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Salz nach Geschmack, getrocknete Bockshornkleeblätter, getrocknete Minzblätter.

Für den Salat: In einer Schüssel geschnittene Zwiebel, grüne Chilischote, Salz nach Geschmack, Zitronensaft geben und gut vermischen.

Für Paneer Tikka: Die marinierten Gemüse und Paneer aufspießen und beiseite stellen. Ghee auf einer Grillpfanne erhitzen, sobald es heiß ist, die vorbereiteten Paneer Tikka-Spieße auf der Grillpfanne rösten. Mit Ghee bestreichen und von allen Seiten kochen. Den gekochten Tikka auf den Teller geben und beiseite stellen, bis er verwendet wird.

Für Roti: Eine kleine Portion des Teigs nehmen und dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Eine flache Pfanne erhitzen und von beiden Seiten rösten, etwas Ghee auftragen und kochen, bis es von beiden Seiten hellbraun ist. Zur Seite legen, bis zur weiteren Verwendung.

Für die Montage des Paneer Tikka Roll: Nehmen Sie eine Roti und legen Sie den Salat in die Mitte der Roti. Fügen Sie etwas Minz-Chutney, den vorbereiteten Paneer Tikka, etwas Masala hinzu und rollen Sie ihn auf. Mit einem Korianderzweig garnieren und heiß servieren.