Zutaten für das Kichererbsen-Quinoa-Rezept

• 1 Tasse / 190g Quinoa (ca. 30 Minuten eingeweicht)
• 2 Tassen / 1 Dose (398 ml Dose) gekochte Kichererbsen (natriumarm)
• 3 EL Olivenöl
• 1+1/2 Tasse / 200g Zwiebel
• 1+1/2 Esslöffel Knoblauch – fein gehackt (4 bis 5 Knoblauchzehen)
• 1/2 Esslöffel Ingwer – fein gehackt (1/2 Zoll Ingwerschale geschält)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Garam Masala
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• Salz nach Geschmack (ich habe insgesamt 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz hinzugefügt, das milder als das normale Salz ist)
• 1 Tasse / 150g Karotten – Julienne-Schnitt
• 1/2 Tasse / 75 g gefrorenes Edamame (optional)
• 1 +1/2 Tasse / 350 ml Gemüsebrühe (natriumarm)

Garnierung:

• 1/3 Tasse / 60 g GOLDENE Rosinen – gehackt
• 1/2 bis 3/4 Tasse / 30 bis 45 g Frühlingszwiebeln – gehackt
• 1/2 Tasse / 15 g Koriander ODER Petersilie – gehackt
• 1 bis 1+1/2 Esslöffel Zitronensaft ODER NACH DEM GESCHMACK
• Ein wenig Olivenöl (optional)

Methode

1. Waschen Sie die Quinoa gründlich, bis das Wasser klar ist. Etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es in einem Sieb stehen.
2. 2 Tassen gekochte Kichererbsen oder 1 Dose abgießen und in einem Sieb stehen lassen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
3. Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl, Zwiebeln und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfängt zu bräunen.
4. Sobald die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu. Etwa 1 Minute lang braten, bis es duftet.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Gewürze hinzu: Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Garam Masala und Cayennepfeffer. Etwa 5 bis 10 Sekunden lang gut vermischen.
6. Geben Sie die eingeweichte und abgesiebte Quinoa, die Karotten, das Salz und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Streuen Sie gefrorenes Edamame darüber, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten lang oder bis die Quinoa gar ist.
7. Sobald die Quinoa gar ist, decken Sie die Pfanne ab und schalten Sie den Herd aus. Kichererbsen, gehackte Rosinen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Zitronensaft hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und auf Gewürze prüfen.

Wichtige Tipps

• Waschen Sie die Quinoa gründlich, um Verunreinigungen und Bitterstoffe zu entfernen.
• Das Hinzufügen von Salz zur Zwiebel hilft, sie schneller garen zu lassen.
• Stellen Sie die Hitze auf niedrig, bevor Sie Gewürze hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Die Garzeit kann variieren, je nach Bedarf anpassen.
• Die Rosinen fein hacken, damit sie sich besser in das Gericht integrieren lassen.