Die roten Kartoffeln werden der Länge nach halbiert, in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser bedeckt und dann bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Sobald das Wasser kocht, wird die Hitze auf ein leichtes Sieden reduziert und die Kartoffeln werden gekocht, bis sie gabelweich sind (sobald das Wasser kocht, sind die Kartoffeln normalerweise fertig, aber manchmal müssen sie je nach Größe noch ein paar Minuten weiter köcheln Form). Und das, meine Freunde, ist der „geheime“ Schritt bei der Zubereitung großartiger Ofenkartoffeln. Durch das Blanchieren wird sichergestellt, dass die Kartoffeln vor dem Rösten gleichmäßig gar sind. Wenn es an der Zeit ist, die Kartoffeln im Ofen zu rösten, müssen Sie sich also nur darum kümmern, dass eine schöne, goldbraune Kruste entsteht.

Sobald die Kartoffeln weich sind, lassen Sie das kochende Wasser aus dem Ofen abtropfen Kartoffeln (lassen Sie die Kartoffeln im Topf) und lassen Sie dann einfach kaltes Leitungswasser über die Kartoffeln laufen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sind.

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Ihrem Lieblingsspeiseöl. Legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und rösten Sie sie 45–60 Minuten lang in einem auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen, oder bis sie dunkelgoldbraun sind. Denken Sie daran, dass die Kartoffeln bereits durchgegart sind, da wir sie bereits blanchiert haben. Konzentrieren Sie sich also nicht so sehr auf die Zeit oder Temperatur Ihres Ofens, sondern mehr auf die Farbe der Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln dunkelgoldbraun sind, sind sie fertig geröstet; So einfach ist das.

Nehmen Sie die Bratkartoffeln aus dem Ofen, geben Sie sie sofort in eine große Rührschüssel und vermengen Sie sie mit fein gehackten frischen Kräutern und ein paar Stück Butter. Durch die Hitze der Kartoffeln schmilzt die Butter sanft und verleiht Ihren Kartoffeln eine tolle Kräuterbutterglasur. Während dieser Rührphase können Sie nach Belieben weitere Aromen hinzufügen, darunter Pestosauce, gehackten Knoblauch, Parmesankäse, Senf oder Gewürze.