3 1/2 LB Ochsenschwanz gereinigt mit Limettensaft und Zitrone
1 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 EL Adobo-Gewürz
1 Scotch-Bonnet-Pfeffer
3 EL grüne Würze (Haitianisches Epis)
3 gehackte Knoblauchzehen
1 EL Thymianblätter
1 EL gehackte Petersilie
2 EL Sojasauce
1 EL Worcestershire-Sauce
1 Päckchen Sazon (Goya)
2 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte Tomate
2 EL Ketchup
2 EL brauner Zucker oder Bräunung
2 Tassen gehackte Zwiebel
1 Tasse grüne Schönheit gehackt
1 Frühlingszwiebel gehackt
8-10 Tassen Wasser