Zutaten:

• Ghee 2-3 Esslöffel
• Kreuzkümmel 1 Teelöffel
• Zimt 1 Zoll
• Lorbeerblatt 1 nos.
• Grüner Kardamom 2-3 Schoten
• Zwiebeln 3-4 mittelgroß (gehackt)
• Ingwer-Knoblauch-Paste 1 Esslöffel
• Grüne Chilischoten 1-2 Stück (gehackt)
• Gemahlene Gewürze
  1. Hing 1/2 Teelöffel
  2. Kurkumapulver 1/2 Teelöffel
  3. Rotes Kashmiri-Chilipulver 1 Esslöffel
  4. Scharfe rote Chilischoten 1 Teelöffel
  5. Kreuzkümmelpulver 1 Teelöffel
  6. Koriander-Pulver 1 Esslöffel
• Tomate 3-4 (Püree)
• Salz zum Abschmecken
• Grüne Erbsen 1,5 Tassen
• Frisches Methi 1 kleines Bündel / 2 Tassen
• Kasuri Methi 1 Teelöffel
• Garam masala 1 Teelöffel
• Ingwer 1 Zoll (in Juliennestücke geschnitten)
• Zitronensaft 1/2 Teelöffel
• Frische Sahne 3/4 Tasse
• Frischer Koriander kleine Handvoll (gehackt)

Zubereitung:

• Eine Pfanne auf hohe Hitze stellen, Ghee hineingeben und schmelzen lassen.
• Sobald das Ghee erhitzt ist, Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeerblatt, grünen Kardamom und Zwiebeln hinzufügen, umrühren und auf mittlerer Flamme kochen, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
• Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzugeben, umrühren und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Sobald die Ingwer-Knoblauch-Paste gut gekocht ist, alle pulverisierten Gewürze hinzufügen, umrühren und heißes Wasser hinzufügen, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen, die Flamme auf mittlere Stufe erhöhen und das Masala gut kochen. Wenn sich das Ghee zu trennen beginnt, das Tomatenpüree hinzufügen und mit Salz abschmecken, umrühren und 2-3 Minuten auf mittlerer Flamme kochen, dann das Handi mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten kochen, in regelmäßigen Abständen umrühren, bis sich das Ghee trennt, und heißes Wasser hinzufügen, wenn es trocken wird.
• Sobald sich das Ghee trennt, die grünen Erbsen zugeben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, heißes Wasser zugeben, um die Konsistenz anzupassen, abdecken und 3-4 Minuten kochen.
• Den Deckel abnehmen und frisches Methi hinzugeben, weiter rühren und 10-12 Minuten auf mittlerer bis kleiner Flamme kochen.
• Nach dem Umrühren die Flamme reduzieren oder ausschalten und die frische Sahne hinzugeben. Dabei gut umrühren und nicht zu lange kochen, damit die Sahne nicht zerfällt.
• Jetzt den frisch gehackten Koriander hinzufügen.