Zutaten

Für das mediterrane Huhn:

• Frische Basilikumblätter – eine Handvoll
• Lehsan (Knoblauch)-Zelhen – 3-4
• Paprikapulver – ½ TL
• Kali mirch (schwarzer Pfeffer) zerkleinert – ½ TL
• Himalaya-Rosasalz – ½ TL oder nach Geschmack
• Tomatenmark – 1 EL
• Senfpaste – ½ EL
• Zitronensaft – 1 EL
• Olivenöl – 2 EL
• Hühnerfilets – 2 (375 g)
• Speiseöl – 2–3 EL

Für den Reis:

• Olivenöl – 1–2 EL
• Pyaz (Zwiebel) gehackt – 1 klein
• Lehsan (Knoblauch) gehackt – 1 TL
• Chawal (Reis) – 2 Tassen (mit Salz gekocht)
• Zeera (Kreuzkümmelsamen), geröstet und zerkleinert – 1 TL
• Kali Mirch-Pulver (Pulver aus schwarzem Pfeffer) – ½ TL
• Himalaya-Rosasalz – ¼ TL oder nach Geschmack
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackt – 1–2 EL

Für den Gemüse-Feta-Salat:

• Kheera (Gurke) – 1 mittelgroß
• Pyaz (Zwiebel) – 1 mittelgroß
• Kirschtomaten halbiert – 1 Tasse
• Kali Mirch-Pulver (Pulver aus schwarzem Pfeffer) – ½ TL
• Himalaya-Rosasalz – ½ TL oder nach Geschmack
• Zitronensaft – 1 EL
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackt – 1 EL
• Feta-Käse – 100 g

Für die Tzatziki-Sauce:

• Dahi (Joghurt) gehängt – 200g
• Lehsan (Knoblauch) – 2 Zehen
• Zitronensaft – 1 TL
• Kali mirch (schwarzer Pfeffer) zerkleinert – nach Geschmack
• Himalaya-Rosasalz – ½ TL oder nach Geschmack
• Kheera (Gurke) gerieben und ausgedrückt – 1 mittelgroß
• Hara dhania (frischer Koriander), gehackt – eine Handvoll
• Olivenöl – 1–2 TL

Wegbeschreibung

Mediterranes Hähnchen zubereiten:

1. In einer Mühle frische Basilikumblätter, Knoblauch, Paprikapulver, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, rosa Salz, Tomatenmark, Senfpaste, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Gut vermahlen, bis eine dicke Paste entsteht.
2. Die Hähnchenfilets mit der Marinade einreiben, gut bestreichen, abdecken und 30 Minuten marinieren.
3. In einer gusseisernen Pfanne das Speiseöl erhitzen und die marinierten Filets von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind (ca. 8–10 Minuten). Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und beiseite stellen.

Reis vorbereiten:

1. In einem Wok Speiseöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten.
2. Gekochten Reis, geröstete Kreuzkümmelsamen, schwarzes Pfefferpulver, rosa Salz und frischen Koriander hinzufügen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Gemüse- und Feta-Salat zubereiten:

1. In einer Schüssel Gurke, Zwiebel, Kirschtomaten, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, rosa Salz, Zitronensaft und frischen Koriander vermischen. Gut umrühren.
2. Den Feta-Käse vorsichtig unterheben. Beiseite stellen.

Tzatziki-Sauce zubereiten:

1. In einer Schüssel Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, zerstoßenen schwarzen Pfeffer und rosa Salz verrühren.
2. Geriebene Gurke und frischen Koriander hinzufügen; gut vermischen. Mit Olivenöl beträufeln und beiseite stellen.

Servieren:

Auf einem Servierteller den vorbereiteten Reis, mediterrane Hähnchenfilets, Gemüse- und Feta-Salat und Tzatziki-Sauce schichten. Sofort servieren und dieses geschmacksintensive mediterrane Gericht genießen!