Zutaten:
Bereiten Sie Kalay Chanay zu:
-Kalay Chanay (Schwarze Kichererbsen), eingeweicht 2 & ½ Tassen
-Choti pyaz (Babyzwiebeln) 5-6
-Tamatar (Tomate) 1 groß
-Adrak Lehsan-Paste (Ingwer-Knoblauch-Paste) 1 ½ EL
-Rosa Himalaya-Salz 1 TL oder nach Geschmack
-Lal Mirch-Pulver (rotes Chilipulver) 1 TL oder nach Geschmack
-Dhania Pulver (Korianderpulver) 1 & ½ TL
-Garam Masala-Pulver ½ TL
-Zeera-Pulver (Kreuzkümmelpulver) ½ TL
-Haldi-Pulver (Kurkumapulver) ½ TL
-Sarson ka tel ( Senföl) 3 EL (Ersatz: Speiseöl)
-Wasser 5 Tassen oder nach Bedarf
-Imli-Fruchtfleisch (Tamarindenmark) 1 & ½ EL
Bereiten Sie Matar Chewra vor:
-Speiseöl zum Braten
-Pohan Chewda (abgeflachte Reisflocken) 1 & ½ Tasse
-Speiseöl 1 TL
-Matar (Erbsen) 1 Tasse
-Mong Phali (Erdnüsse), geröstet ½ Tasse
-Himalaya rosa Salz ¼ TL
-Haldi-Pulver (Kurkuma-Pulver) ¼ TL
-Hari Mirch (grüne Chili), gehackt 1-2
Zusammenstellen:
-Chaat Masala nach Geschmack
-Hara dhania ( Frischer Koriander, gehackt
-Pyaz (Zwiebelringe)
Anleitung:
Kalay Chanay zubereiten:
-In einen Topf schwarze Kichererbsen, kleine Zwiebeln, Tomaten, Ingwer-Knoblauch-Paste, rosa Salz und rotes Salz geben Chilipulver, Korianderpulver, Garam-Masala-Pulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Senföl, Wasser, gut vermischen und zum Kochen bringen, abdecken und auf kleiner Flamme kochen, bis die Kichererbsen weich sind (40–50 Minuten).
- Tomatenschale entfernen und wegwerfen, dann auf hoher Flamme kochen, bis das Wasser austrocknet (6-8 Minuten).
- Tamarindenmark hinzufügen, eine Minute lang gut vermischen und beiseite stellen.
Matar Chewra zubereiten:
-In In einem Wok Speiseöl erhitzen und die abgeflachten Reisflocken durch ein Sieb frittieren, bis sie hellgolden und knusprig sind. Anschließend abseihen und beiseite stellen.
- In einen Wok Speiseöl und Erbsen geben und gut vermischen, abdecken und auf mittlerer Flamme garen 1-2 Minuten.
-Erdnüsse, rosa Salz und Kurkumapulver hinzufügen und eine Minute lang gut vermischen.
-Gebratene Reisflocken hinzufügen und gut vermischen.
-Grüne Chilis hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
Zusammenstellen:
-Gekochtes Kalay Chanay, Chaat Masala, frischen Koriander, Zwiebeln und zubereitetes Matar Chewra in eine Servierschüssel geben und servieren!