LINSENREZEPTZUTATEN:<>:
- 450g / 1 Aubergine (ganze mit Spitzen) - in St�cke von 3 bis 2-1/2 Zoll L�nge x 1/2 Zoll Dicke geschnitten ca.)
- 1/2 Teel�ffel Salz
- 3 bis 4 Essl�ffel Oliven�l
- 1/2 Tasse / 100g gr�ne Linsen (8 bis 10 Stunden oder �ber Nacht einweichen)
- 2 Essl�ffel Oliven�l
- 2 Tassen / 275g Zwiebel - gehackt
- Salz nach Geschmack [Ich habe 1/4 Teel�ffel (auf die Zwiebel) + 1 Teel�ffel rosa Himalayasalz zu den Linsen hinzugef�gt]
- 2 Essl�ffel Knoblauch - fein gehackt
- 1 1/2 Teel�ffel Paprika (NICHT GER�UCHERT)
- 1 Teel�ffel gemahlener Kreuzk�mmel
- 1 Teel�ffel gemahlener Koriander
- 1/4 Teel�ffel Cayennepfeffer
- 2 1/2 Tassen / 575ml Gem�sebr�he (ich habe eine Gem�sebr�he mit wenig Natrium verwendet)
- 1 bis 1 1/4 Tasse / 250 bis 300ml Passata oder Tomatensauce (ich habe 1 1/4 Tasse hinzugef�gt, weil ich es etwas tomatig mag)
- 150g gr�ne Bohnen (21 bis 22 Bohnen) - in St�cke von 2 Zoll L�nge schneiden
- Garnieren: - 1/3 Tasse / 15g Petersilie - fein gehackt
- 1/2 Teel�ffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- Einen Spritzer Oliven�l (Optional: Ich habe organisches kaltgepresstes Oliven�l hinzugef�gt)METHODE:<>: Die Aubergine gr�ndlich waschen und in St�cke von ca. 1/2 Zoll Dicke schneiden. 1/2 Teel�ffel Salz hinzuf�gen und mischen, bis jedes St�ck mit Salz �berzogen ist. Jetzt vertikal in ein Sieb legen, um �bersch�ssiges Wasser und Bitterkeit aus der Aubergine zu ziehen und etwa 30 Minuten bis eine Stunde ruhen zu lassen. Dieser Vorgang erm�glicht es der Aubergine auch, ihr Aroma zu intensivieren und sie beim Braten schneller zu br�unen. F�gen Sie eine Pfanne 2 Essl�ffel Oliven�l hinzu. Legen Sie die Auberginenst�cke in einer einzigen Schicht hinein und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Sobald sie braun sind, wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 1 bis 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und f�r sp�ter beiseite stellen.
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