Zutaten:

Lagan Qeema zubereiten:
-Beef Qeema (Hackfleisch), fein gehackt, 1 kg
-Rosa Himalaya-Salz 1 ½ TL oder nach Geschmack
-Kacha Papita ( Rohe Papaya-Paste 1 EL
-Adrak Lehsan-Paste (Ingwer-Knoblauch-Paste) 2 EL
-Badam (Mandeln) eingeweicht und geschält 15-16
-Kaju (Cashewnüsse) 10-12
- Khopra (getrocknete Kokosnuss) 2 EL
-Hari mirch (grüne Chilischoten) 5-6
-Podina (Minzblätter) 12-15
-Hara dhania (frischer Koriander) 2-3 EL
- Zitronensaft 2 EL
-Wasser 5-6 EL
-Lal Mirch-Pulver (rotes Chilipulver) 2 TL oder nach Geschmack
-Kabab Cheeni (Cubeb-Gewürz)-Pulver 1 TL
-Elaichi-Pulver ( Kardamompulver) ½ TL
-Garam Masala-Pulver 1 TL
-Kali Mirch-Pulver (Schwarzer Pfefferpulver) 1 & ½ TL
-Haldi-Pulver (Kurkumapulver) ½ TL
-Pyaz (Zwiebel) gebraten 1 Tasse
-Dahi (Joghurt) verquirlt 1 Tasse
-Sahne ¾ Tasse
-Ghee (geklärte Butter) ½ Tasse
-Koyla (Holzkohle) zum Räuchern

Zubereiten Paratha:
-Paratha-Teigkugel je 150 g
-Ghee (geklärte Butter) 1 EL
-Ghee (geklärte Butter) 1 EL
-Hara dhania (frischer Koriander), gehackt
-Hari Mirch (Grüne Chilis) Scheiben 1-2
-Pyaz (Zwiebel)-Ringe

Anleitung:
Lagan Qeema zubereiten:
-In einen Topf Rinderhackfleisch, rosa Salz und rohe Papaya geben Paste, Ingwer-Knoblauch-Paste und gut vermischen, abdecken und 1 Stunde lang marinieren.
-In einer Gewürzmühle Mandeln, Cashewnüsse und Kokosraspeln hinzufügen und gut mahlen.
-Grüne Chilischoten, Minzblätter und frischen Koriander hinzufügen Zitronensaft, Wasser, gut vermahlen, bis eine dicke Paste entsteht und beiseite stellen.
- Geben Sie in den Topf rotes Chilipulver, Würfelgewürzpulver, Kardamompulver, Garam-Masala-Pulver, schwarzes Pfefferpulver, Kurkumapulver und Röstzwiebeln ,Joghurt, Sahne, geklärte Butter, gemahlene Paste und gut vermischen, abdecken und 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Schalten Sie die Flamme ein und kochen Sie bei mittlerer Flamme 5–6 Minuten lang, decken Sie den Topf ab und stellen Sie eine Wärmeverteilerplatte oder eine Bratpfanne unter den Topf und kochen Sie ihn 25–30 Minuten lang auf niedriger Flamme (überprüfen und zwischendurch umrühren). Auf mittlerer Flamme kochen, bis sich das Öl abscheidet (4–5 Minuten).
– Die Kohle 2 Minuten lang räuchern, dann die Kohle entfernen, abdecken und 3–4 Minuten ruhen lassen.
Paratha vorbereiten:
– Nehmen Sie eine Teigkugel (150 g), bestreuen Sie trockenes Mehl und rollen Sie sie mit Hilfe eines Nudelholzes aus.
- Fügen Sie geklärte Butter hinzu und verteilen Sie sie, drehen Sie alle Seiten um, um eine quadratische Form zu erhalten.
- Bestreuen Sie trockenes Mehl und rollen Sie sie aus Mit Hilfe eines Nudelholzes.
- Paratha auf eine erhitzte Grillplatte legen, geklärte Butter hinzufügen und auf mittlerer Flamme von beiden Seiten garen.
- Mit frischem Koriander, grünen Chilischoten und Zwiebelringen garnieren und mit Paratha servieren !