Küchengeschmacksfest

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Tarowurzel (अरबी) - 400 gms
  • Senföl (सरसों का तेल) - 2 bis 3 Esslöffel
  • Grüner Koriander (हरा धनिया) - 2 bis 3 Esslöffel (fein gehackt)
  • Karomsamen (अजवायन) - 1 Teelöffel
  • Asafoestida (हींग) - 1/2 Messerspitze
  • Kurkumapulver (हल्दी पाउडर) - 1/2 Teelöffel
  • Grüne Chili (हरी मिर्च) - 2 (fein gehackt)
  • Ingwer (अदरक ) - 1/2 Zoll Stück (fein gehackt)
  • Rotes Chilipulver (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 Teelöffel
  • Korianderpulver (धनिया पाउडर ) - 2 Teelöffel
  • Trockenes Mangopulver (अमचूर पाउडर) - 1/2 Teelöffel
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 Teelöffel
  • Salz (नमक) - 1 Teelöffel oder nach Geschmack
  1. Nehmen Sie 400 g Arbi. Wasche die Arbi und bringe sie zum Kochen. So viel Wasser zugeben, dass die Arbi darin untergehen, und die Flamme einschalten. Den Deckel des Kochers schließen. Bis zum ersten Pfiff kochen.
  2. Nach dem Pfiff die Flamme reduzieren. 2 Minuten auf kleiner Flamme kochen, dann die Flamme ausschalten. Nachdem der Druck aus dem Kocher entweicht, prüfen Sie die Arbi, wenn sie weich sind, sind sie fertig.
  3. Arbi aus dem Topf nehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen, dann mit einem Messer schälen und den Rest aufbewahren. Dann schneiden Sie sie vertikal.
  4. 2 bis 3 Esslöffel Senföl in die Pfanne geben. 1 Teelöffel Karomsamen, 1/2 Prise Asafötida, 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 2 Teelöffel Korianderpulver, 2 grüne Chilis, fein gehackt, 1/2 Zoll Ingwer, fein gehackt, hinzugeben und leicht anrösten.
  5. Arbis hinzufügen, 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack, 1/2 Teelöffel trockenes Mangopulver, 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver, 1/4 Teelöffel Garam Masala hinzugeben. Die Gewürze mischen.
  6. Die Arbi ein wenig verteilen. Zudecken und 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme kochen. 3 Minuten später kontrollieren. Umdrehen. Wenn die Arbi knusprig sind, etwas Koriandergrün dazugeben und mischen. Schalten Sie die Flamme aus und nehmen Sie die Arbi auf einem Teller heraus.
  7. Streuen Sie etwas grünen Koriander über das Arbi masala und servieren Sie es mit Ihrem Lieblings-Poori oder Paratha. Sie können Arbi sabzi mit Poori oder Parantha mitnehmen, wohin Sie reisen. Dieses Sabzi hält sich 24 Stunden lang, es wird nicht schnell schal.