• 15 Unzen Kürbispüree
• 3/4 Tasse Kokosmehl
• 1/2 Tasse Ahornsirup
• 1/4 Tasse Mandelmilch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/3 Tasse Schokoladenstücke*

ANLEITUNGEN

Ofen auf 350 °F vorheizen.

Ein 8x8 Backform mit Kokosöl, Butter oder Backspray einfetten.

In einer großen Schüssel; Kokosmehl, Kürbispüree, Ahornsirup, Mandelmilch, Eier, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Gut verrühren.

Schokoladenstücke unterheben.

Teig in die vorbereitete Backform geben.

45 Minuten backen oder bis sie durchgebacken und oben leicht goldbraun sind.

Vollständig abkühlen und mindestens acht Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie in neun Stücke schneiden. Genießen!

HINWEISE

Achten Sie darauf, schokoladenfreie Schokoladenstückchen zu kaufen, wenn Sie möchten, dass das Rezept zu 100% schokoladenfrei ist.

Für eine kuchenähnlichere Textur, tauschen Sie das Kokosmehl gegen 1 Tasse Hafermehl aus und beseitigen Sie die Mandelmilch. Ich liebe diese Version zum Frühstück.

Bewahren Sie diese Riegel im Kühlschrank auf. Sie schmecken am besten, wenn sie kalt gegessen werden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten. Getrocknete Cranberries, Kokosraspeln, Pekannüsse und Walnüsse wären alle köstlich!

Nährwert

Portion: 1 Riegel | Kalorien: 167 kcal | Kohlenhydrate: 28 g | Protein: 4 g | Fett: 5 g | Gesättigtes Fett: 3 g | Cholesterin: 38 mg | Natrium: 179 mg | Kalium: 151 mg | Ballaststoffe: 5 g | Zucker: 19 g | Vitamin A: 7426IE | Vitamin C: 2 mg | Kalzium: 59 mg | Eisen: 1 mg