Knuspriger Mais
- Zutaten:
2 Tassen gefrorener Mais
½ Tasse Maismehl
½ Tasse Mehl
1 Esslöffel Knoblauchpaste
Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Schezwan-Paste
2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
2 Esslöffel Ketchup
1 Paprikaschote, fein gehackt
1 Teelöffel Kashmiri-Rot-Chili-Pulver
1 Zwiebel, fein gehackt
Öl zum Braten - Zubereitung:
In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Maiskörner mindestens 5 Minuten lang kochen. Den Mais abtropfen lassen.
Den Mais in eine große Schüssel geben. 1 EL Knoblauchpaste hinzugeben und gut vermischen. 2 Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Maismehl dazugeben und durchschwenken. Diesen Vorgang wiederholen, bis das gesamte Mehl und Maismehl verbraucht ist. Durchsieben, um loses Mehl zu entfernen. In 2 Chargen in mittelheißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Auf einem saugfähigen Papier herausnehmen. 2 Minuten ruhen lassen und erneut frittieren, bis sie eine goldene Farbe haben. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie goldgelb sind. Die gehackten grünen Chilis und die Paprika hinzugeben und mischen. Schezwan-Paste, Ketchup, rotes Kashmiri-Chili-Pulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermischen. Den Mais dazugeben und gut durchschwenken. Heiß servieren.