Zutaten:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (ich habe ein Verhältnis von 97/3 mager zu fett verwendet)
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 14 Maistortillas
• 1/3 Tasse Öl (zum Aufweichen der Maistortillas)
• 12 Unzen Cheddar-Käse (oder Colby-Jack-Käse)

ZUTATEN FÜR DIE ROTE ENCHILADA-SAUCE

• 1/4 Tasse Öl
• 4 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Hühnerbrühwürfel der Marke Knorr
• 2 Tassen (16 Unzen) Wasser

Zubereitung:
1. Wenn Sie Hühnerbrühe verwenden, passen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack an.