Zutaten:
FÜR KADI
1 ½ Tassen Quark
4 EL Besan (Grammmehl)
½ Tasse Zwiebel in Scheiben geschnitten
½ EL Knoblauch gehackt
½ EL Ingwer gehackt
3/4 TL Kurkuma
1 TL rote Chilischote Pulver
1 EL Korianderpulver
1 TL geröstetes Kreuzkümmelpulver
nach Geschmack Salz
10 Tassen Wasser
3 EL Öl
1 TL Methi Dana (Bockshornklee)
1 TL Kreuzkümmel
2 Stück trockene rote Chilischote
½ TL Heeng (Asafoetida)

FÜR PAKORA
1 Tasse Besan (Grammmehl)
nach Geschmack Salz
1 Stück gehackte grüne Chilischote
½ TL Kurkuma
1 TL rotes Chilipulver
1 EL Koriandersamen
TL Kreuzkümmel
3/4 TL Backpulver
1 Tasse gehackter Spinat
3/4 Tasse Wasser

ZUM TEMPERIEREN
2 EL Desi Ghee
2 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
½ TL rotes Chilipulver