Zutaten:
1 ½ Esslöffel Koriandersamen, 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 4-5 rote Kashmiri-Chilis, 1 ½ Esslöffel Pfefferkörner, 1 Esslöffel Salz

Für Kadai Paneer:
1 EL Öl, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 cm Ingwer, gehackt, 2 große Zwiebeln, gehackt, 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste, ½ TL Kurkuma-Pulver, 1 TL Degi-Chili-Pulver, 1 TL Koriander-Pulver, 2 große Tomaten, püriert, Salz nach Geschmack, 1 Teelöffel Ghee, 1 Teelöffel Öl, 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten, ½ Paprika, in Scheiben geschnitten, 1 Tomate, in Scheiben geschnitten, Salz nach Geschmack, 250 Gramm Paneer, in Scheiben geschnitten, 1 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver, 1 Esslöffel Kadai Masala, 1 Esslöffel Sahne/ optional, Korianderzweig

Methode:
Für Kadai masala
● Nehmen Sie eine Pfanne.
● Koriandersamen, Kreuzkümmel, roten Kashmiri-Chili, Pfefferkörner und Salz hinzufügen
● Trocken rösten, bis ein nussartiges Aroma entsteht.
● Abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen.

Für Kadai Paneer
● Eine Pfanne nehmen und Öl/Ghee hinzufügen.
Kreuzkümmel und Ingwer zugeben und gut anbraten.
Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und anbraten, bis der rohe Geruch verfliegt.
● Kurkumapulver, Degi-Chili-Pulver und Korianderpulver hinzugeben und gut anbraten.
● Tomatenmark, Salz nach Geschmack und Wasser hinzugeben und kochen lassen.
● Eine Pfanne nehmen, Öl/Ghee hinzugeben.
Zwiebel in Scheiben, Kapuzinerkresse in Scheiben, Tomaten in Scheiben und Salz hinzufügen und eine Minute lang anbraten.
● Paneer-Scheiben dazugeben und gut anbraten.
● Kashmiri-Chilipulver und zubereitetes Kadai-Masala dazugeben und gut anbraten.
● Die vorbereitete Soße in die Pfanne geben und gut anbraten.
● Sahne zugeben und gut verrühren.
● Mit einem Korianderzweig garnieren.