Zutaten:

• Badam (Mandeln) 50g
• Pista (Pistazien) 40g
• Akhrot (Walnuss) 40g
• Kaju (Cashewnüsse) 40g
• Jaifil (Muskatnuss) 1
• Olpermilch 2 Liter
• Olper's Cream ½ Tasse (Zimmertemperatur)
• Zucker 1 Tasse oder nach Geschmack
• Zafran (Safranfäden) 1 TL in 2 EL Milch aufgelöst
• li>
• Ghee (geklärte Butter) 6-7 EL
• Chandi ka warq (essbare Silberblätter)
• Badam (Mandeln) in Scheiben geschnitten

Anleitung:

1. In einer Mühle Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Cashewnüsse und Muskatnuss hinzufügen. Gut mahlen und beiseite stellen.
2. In einen großen Wok Milch und Sahne geben und gut vermischen.
3. Die gemahlenen Nüsse dazugeben und gut vermischen, zum Kochen bringen und weiterkochen Bei schwacher Flamme 50–60 Minuten lang oder bis 40 % der Milch reduziert sind, dabei kontinuierlich umrühren.
4. Zucker hinzufügen, gut vermischen und auf niedriger Flamme kochen, bis die Milch eindickt (50–60 Minuten), und dabei weiter köcheln lassen mischen.
5. Gelöst hinzufügen Safran hinzufügen und gut vermischen.
6. Nach und nach geklärte Butter unter ständigem Rühren hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen, bis sie den Topfrand verlässt.
7. Mit essbaren Silberblättern und gehobelten Mandeln garnieren, dann servieren!