Zutaten für dieses Rezept:- 4 1/2 Tassen gekochte getrocknete Kichererbsen oder 4 1/2 Tassen Dosen - siehe Anmerkungen
- 1/2 Tasse Tahini
- 1 Zitrone
- 1/3 Tasse gerösteter Knoblauch
- 1/4 Tasse Olivenöl mit geröstetem Knoblauch - siehe Anmerkungen zur Herstellung
- Meersalz und Cayennepfeffer nach Geschmack
Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
- Die Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und bei hoher Geschwindigkeit pulsieren, bis sich eine dicke Paste bildet
- Als nächstes den Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-4 Minuten lang verarbeiten, während das geröstete Knoblauchöl eingeträufelt wird, bis es sehr glatt ist.
- Mit einem Schuss Olivenöl, Cayennepfeffer und optional gehackter Petersilie auf einem Teller servieren.
Kochhinweise:
- Tauchen Sie einige getrocknete Kichererbsen in kaltes Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen. Ich bedecke die Kichererbsen gerne um mindestens 10 cm. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf geben und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Kichererbsen etwa 5 cm bedeckt sind. Fügen Sie auch 1 Teelöffel Backpulver hinzu. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf oder Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken.
- Legen Sie Ihre Hände in den Topf oder in die Schüssel und bewegen Sie die Kichererbsen, um sie zu reizen, sodass die äußere Schale abfällt. Heben Sie die Schalen mit einem Händeschweißgerät auf und entfernen Sie sie. Obwohl dieser Schritt nicht notwendig ist, macht er den Hummus cremiger und köstlicher. Die Kichererbsen abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, müssen Sie sie nur abtropfen lassen und sie sind bereit zur Verwendung.
- Vorbereitung: Sie können dieses Rezept bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten, einfach kühl und abgedeckt aufbewahren, bevor Sie servieren.
- Lagerung: Abgedeckt und im Kühlschrank 6-7 Tage aufbewahren. Das wird nicht gut einfrieren.
- Sie können das Einweichen und Kochen der getrockneten Kichererbsen für Kichererbsen aus der Dose und abgetropfte Kichererbsen problemlos überspringen.
- Ersetzen Sie das Olivenöl im Rezept durch etwas Wasser, wenn Sie nach einer gesünderen Option suchen.
- Um gerösteten Knoblauch zu machen, 1 1/2 Tassen Knoblauchzehen in 2 Tassen extra natives Olivenöl bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang kochen oder bis sie weich und sehr braun sind.
- Sie müssen möglicherweise den Geschmack mit mehr Tahini, Zitronensaft oder Salz anpassen.
