Zutaten

• Fajita-Gewürz:
• 1/2 EL rotes Chilipulver oder nach Geschmack
• 1 TL rosa Himalaya-Salz oder nach Geschmack
• 1 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1/2 TL Cayennepfefferpulver
• 1 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 EL Paprikapulver
• Hühner-Fajita-Reis:
• 350g Falak Extreme Basmatireis
• Wasser nach Bedarf
• 2 TL rosa Himalaya-Salz oder nach Geschmack
• 2-3 EL Speiseöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 350 g Hähnchen-Julienne ohne Knochen
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 EL Hühnerpulver (optional)
• 1 mittelgroße geschnittene Zwiebel
• 1 mittelgelbe Julienne-Paprika
• 1 mittelgroße Paprika Julienne
• 1 mittelgroße rote Paprika-Julienne
• 1 EL Zitronensaft
• Feuergeröstete Salsa:
• 2 große Tomaten
• 2-3 Jalapenos
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4-5 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll frischer Koriander
• 1/2 TL rosa Himalaya-Salz oder nach Geschmack
• 1/4 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft

Wegbeschreibung

Fajita-Gewürz zubereiten:

In ein kleines Glas rotes Chilipulver, rosa Salz, Knoblauchpulver, schwarzes Pfefferpulver, Kreuzkümmelpulver, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano und Paprikapulver geben. Gut schütteln und fertig ist das Fajita-Gewürz!

Hühnchen-Fajita-Reis zubereiten:

In eine Schüssel Reis und Wasser geben, gründlich waschen und 1 Stunde einweichen. Dann den eingeweichten Reis abseihen und beiseite stellen. In einen Topf Wasser geben und zum Kochen bringen. Rosa Salz hinzufügen, gut vermischen und den eingeweichten Reis hinzufügen. Kochen, bis es zu 3/4 fertig ist (ca. 6–8 Minuten), dann abseihen und beiseite stellen.

In einem Wok das Speiseöl erhitzen, den Knoblauch eine Minute lang anbraten und dann das Hühnchen hinzufügen. Kochen, bis das Huhn seine Farbe ändert. Tomatenmark und Hühnerpulver hinzufügen, gut vermischen und auf mittlerer Flamme 2-3 Minuten kochen lassen. Zwiebel, gelbe Paprika, Paprika und rote Paprika hinzufügen. 1–2 Minuten unter Rühren braten. Das vorbereitete Fajita-Gewürz hinzufügen und vermischen. Dann den gekochten Reis hinzufügen, die Flamme ausschalten und den Zitronensaft untermischen.

Bereiten Sie über dem Feuer geröstete Salsa vor:

Stellen Sie den Grillrost auf den Herd und braten Sie Tomaten, Jalapenos, Zwiebeln und Knoblauch so lange, bis sie von allen Seiten verkohlt sind. In einem Mörser und Stößel gerösteten Knoblauch, Jalapeno, Zwiebeln, frischen Koriander, rosa Salz und zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut zerstoßen. Geröstete Tomaten dazugeben und nochmals zerdrücken, dabei Zitronensaft unterrühren.

Servieren Sie den Hühnchen-Fajita-Reis zusammen mit der vorbereiteten Salsa!