ZUTATEN

Moong Dal (मूँग दाल) - 1 Tasse
Ingwer, gehackt (अदरक) - 1 EL
Kurkuma (हल्दी) - ½ TL
Wasser (पानी) - ½ Tasse
Wasser (पानी) - ½ Tasse
Zwiebel, gehackt (प्याज) - 3 EL
Grüne Chilischoten, gehackt (हरी मिर्च) - 2 Stück
Kreuzkümmel (जीरा) - 1 TL
Möhren, fein gehackt (गाजर) - ⅓ Tasse
Tomate, gehackt (टमाटर) - ⅓ Tasse
Koriander, gehackt (ताजा धनिया) - Handvoll
Paprika, gehackt (शिमला मिर्च) - ⅓ Tasse
Salz (नमक) - nach Geschmack
Karreeblätter (कड़ी पत्ता) - ein Zweig
ENO (इनो) - 1 TL
Öl (तेल) - nach Bedarf

AMCHUR CHAAT MASALA CHUTNEY

Wasser (पानी) - 2 Tassen
Amchur-Pulver (अमचूर) - ½ Tasse
Zucker (चीनी) - ¾ Tasse
Chaat Masala (चाट मसाला) - 1 EL
Pfefferpulver (काली मिर्च पाउडर) - ½ TL
Geröstetes Kreuzkümmelpulver (भुना जीरा) - 1½ EL
Schwarzes Salz (काला नमक) - 1 TL
Chilipulver (लाल मिर्च पाउडर) - 1½ TLSalz (नमक) - nach Geschmack

METHODE:
🔹 Für Moonglet das Wasser abgießen und die Dal nach dem Einweichen von Moongdal 3-4 Stunden oder über Nacht sorgfältig abspülen.
🔹 In einem Mixer das eingeweichte und abgetropfte Moongdal zusammen mit Ingwer, Kurkumapulver und einem Schuss Wasser hinzufügen. Mischen Sie zu einem glatten Teig und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Der Teig sollte eine Konsistenz wie ein Pfannkuchenteig haben.
🔹 Den Moongdal-Teig in eine Rührschüssel geben und gehackte Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis, Kreuzkümmelsamen, geriebene Möhren, gehackte Paprika, Salz und Korianderblätter hinzufügen. Sie können einige Karreeblätter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Alles gut vermischen. Jetzt Eno hinzufügen und vorsichtig mischen.
🔹 Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein paar Tropfen Öl hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
Ein Schöpflöffel der Moongdal-Mischung auf die Pfanne gießen und vorsichtig verteilen, um eine runde Form wie einen Pfannkuchen zu bilden. Die Dicke kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Einige Tropfen Öl an den Rändern des Moonglet träufeln, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Den Moonglet vorsichtig wenden, um die andere Seite zu kochen. Falls erforderlich, um die Ränder etwas mehr Öl hinzufügen. Mit einem Messer Löcher hinein stechen, dann erneut den Deckel schließen.
Sobald beide Seiten gekocht und knusprig sind, den Moonglet aus der Pfanne nehmen. Den Vorgang mit der restlichen Moongdal-Mischung wiederholen, bis alle Moonglets hergestellt sind.

Für Amchur Chaat Masala Chutney -
🔹 In einer sauberen Schüssel Wasser, Amchur-Pulver, Zucker, Chaat-Masala, Pfeffer, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen
🔹 In einer heißen Pfanne die Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Chutney wird in nur 2 Minuten schnell eindicken. Die Hitze abschalten und es wird beim Abkühlen dicker.