• ½ Tasse gesalzene, weiche Butter
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Milch oder Buttermilch

Schritte:
1. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Fetten Sie die Papiereinlagen leicht mit Antihaft-Kochspray ein.
2. In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit einem Handmixer etwa zwei Minuten lang glatt und cremig rühren.
3. Eier etwa 20 bis 30 Sekunden lang unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie das Backpulver, eventuell verwendete Gewürze (für andere Geschmacksrichtungen), Salz und Vanille hinzu und mischen Sie kurz.
4. Die Hälfte des Mehls hinzufügen, mit dem Handmixer vermischen, bis alles gut vermischt ist, dann die Milch dazugeben und umrühren. Kratzen Sie den Boden und die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie das restliche Mehl hinzu, bis es sich gerade vermischt hat.
5. Fügen Sie dem Teig alle gewünschten Zutaten hinzu (Schokoladenstückchen, Beeren, Trockenfrüchte oder Nüsse) und heben Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter.
6. Den Teig auf die 12 Muffins verteilen. Ofen auf 425 Grad vorheizen. Lassen Sie den Teig ruhen, während der Ofen vorheizt. Im vorgeheizten Backofen 7 Minuten backen. Öffnen Sie nach 7 Minuten die Tür nicht und reduzieren Sie die Hitze im Ofen auf 350 Grad Fahrenheit. Weitere 13–15 Minuten backen. Beobachten Sie die Muffins genau, da die Garzeiten je nach Ofen variieren können.
7. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen und zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.