Zutaten:

Koriandersamen, Kreuzkümmel, schwarze Pfefferkörner, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Fenchelsamen, Muskatblüte, Steinblume, Fuchsnüsse, ganze rote Chilis, Mohn, Kasuri Methi , Muskatnuss, Salz.

Marinierungszutaten:

Frischer Koriander, Knoblauch, grüne Chilis, Ingwer, trockene Kokosnuss, Wasser, Hammelfleisch, Salz, Kurkumapulver, Vaatan, Quark.

Zutaten zum Kochen des Currys:

Öl, Kreuzkümmelsamen, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt, Zwiebel, Vatan, Gewürzpulver, Kurkumapulver, scharfes rotes Chili, rotes Kashmiri-Chili Pulver, Korianderpulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, heißes Wasser, Ghee, Garam Masala, Kasuri Methi, frischer Koriander, Zitronensaft.

Methode:

Stellen Sie einen Handi auf hohe Flamme & erhitzen lassen, dann das Öl hinzufügen, gefolgt von ganzen Gewürzen und gehackten Zwiebeln, auf mittlerer Flamme braun kochen, Vaatan hinzufügen, 3–4 Minuten kochen lassen, Gewürzpulver und heißes Wasser hinzufügen, mariniertes Hammelfleisch hinzufügen und umrühren, überkochen 10–15 Minuten bei hoher Flamme köcheln lassen, mit einem Parat abdecken, eine Stunde kochen lassen, das Parat wegwerfen und mit frischem Wasser aufgießen, 2–3 Mal kochen lassen, das Hammelfleisch vollständig garen, Ghee, Garam Masala und Kasuri Methi hinzufügen und über das Hammelfleisch gießen & Koriander und Zitronensaft hinzufügen, heiß servieren.