Rezept für Erdnussbutterkekse

(ergibt 12 Kekse)

Zutaten:

1/2 Tasse natürliche Erdnussbutter (125 g)

1/4 Tasse Honig oder Agavenhonig (60 ml)

1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus (65 g)

1 Tasse Haferflocken oder Hafermehl (100 g)

1,5 EL Maisstärke oder Tapiokastärke

1 TL Backpulver

Nährwertangaben (pro Cookie):
107 Kalorien, Fett 2,3 g, Kohlenhydrate 19,9 g, Protein 2,4 g

Vorbereitung:

In eine Schüssel geben Sie zimmerwarme Erdnussbutter, Ihren Süßstoff und Apfelmus und schlagen Sie 1 Minute lang mit dem Mixer.

Fügen Sie die Hälfte der Haferflocken, Maisstärke und Backpulver hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, bis sich ein Teig zu formen beginnt.

Fügen Sie den Rest der Haferflocken hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

Wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu verarbeiten, legen Sie den Keksteig für 5 Minuten in den Gefrierschrank.

Nehmen Sie den Keksteig (35–40 Gramm) aus einer Schaufel und rollen Sie ihn mit den Händen, sodass Sie am Ende 12 gleichgroße Kugeln erhalten.

Etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Drücken Sie jeden Keks mit einer Gabel fest, um authentische Kreuzmarkierungen zu erzeugen.

Kekse 10 Minuten bei 180 °C backen.

Lassen Sie es 10 Minuten lang auf einem Backblech abkühlen und legen Sie es dann auf einen Rost.

Wenn es vollständig abgekühlt ist, servieren und genießen Sie es mit Ihrer Lieblingsmilch.

Viel Spaß!