Zutaten:

• Zum Blanchieren des Blumenkohls: 1. Kochendes Wasser 2. Eine Prise Salz 3. Eine Prise Kurkuma 4. Blumenkohl (Gobhi) 500 g Für frisch zerkleinerte Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste 1. 8-10 Knoblauchzehen 2. Ingwer 1 Zoll 3. Grüne Chilischoten 2-3 Stk. 4. Eine Prise Salz Öl 1 EL + Ghee 2 EL Jeera 1 TL Zwiebeln 2 mittelgroße (grob gehackt) Kurkumapulver 1 TL Tomaten 2 mittelgroße (gehackt) Eine große Prise Salz Korianderpulver 2 EL Rotes Chilipulver 1 EL Wasser 50 ml Rohkartoffeln 3-4 mittelgroße (gewürfelt) Rote Karotten 2 große Frische grüne Erbsen 1 Tasse Grüne Bohnen 1\/2 Tasse Kasuri-Methi 1 TL Garam Masala 1\/2 TL Zitronensaft 1 TL Frischer Koriander eine Handvoll (gehackt)

Methoden: Für das Blanchieren des Blumenkohls Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz, Kurkumapulver und Blumenkohl hinzufügen, ihn eine halbe Minute lang in kochendem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu beseitigen. Den Blumenkohl aus dem Topf nehmen und beiseite legen.

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