Zutaten

• 4 dicke Schweinekoteletts
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse gehackter Spinat (frisch oder gefroren)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Zwiebelpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Kochen
• 1 Tasse Hühnerbrühe

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375°F (190°) vor C).
2. In einer Rührschüssel Semmelbrösel, Parmesankäse, gehackten Spinat, gehackten Knoblauch, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
3. Machen Sie in jedes Schweinekotelett eine Tasche, indem Sie die Seite horizontal durchschneiden. Füllen Sie jedes Kotelett großzügig mit der Mischung.
4. In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Schweinekoteletts auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
5. Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben, abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 25 bis 30 Minuten lang backen oder bis das Schweinefleisch gar ist und eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht.
6. Aus dem Ofen nehmen und die Schweinekoteletts einige Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Genießen Sie Ihre köstlichen gefüllten Schweinekoteletts!