Gedämpftes Hähnchenbraten
- Zutaten:
- Wasser 1 & ">
- Essig 3 EL
- Salz 1 & ">
- Knoblauchpaste 2 EL
- Hähnchen 1 & ">kg
- Kochöl zum Braten
- Joghurt 1 Tasse geschlagen
- Rote Chilipulver 1 EL oder nach Geschmack
- Masala chaat 1 TL
- Korianderpulver 1 EL
- Paprikapulver "> EL
- Kreuzkümmelpulver 1/2 EL
- Kurkumapulver 1/2 TL
- Garam Masala Pulver 1 TL
- Gelbe Lebensmittelfarbe 1/2 TL
- Salz 2 TL oder nach Geschmack
- Zitronensäure 1/4 TL
- Grüne Chilisauce 1 EL
- Senfpaste 2 EL
- Zitronensaft 3 EL
- Ingwerscheiben 4-5
- Grüne Chilis 3-4
- Masala chaat nach Bedarf
- Ingwerscheiben 2-3
- Grüne Chilis 4-5
- Masala chaat nach Bedarf
- Anleitung:
- In einer Schüssel Wasser, Essig, Salz, Knoblauchpaste geben und gut vermischen.
- Hähnchen hinzufügen und gut vermischen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
- In einem Wok das Kochöl erhitzen und die marinierten Hähnchenstücke bei mittlerer Hitze goldbraun braten und beiseite stellen.
- In einer Schüssel Joghurt hinzufügen und gut schlagen.
- Rotes Chilipulver, Masala chaat, Korianderpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala Pulver, gelbe Lebensmittelfarbe, Salz, Zitronensäure, grüne Chilisauce, Senfpaste, Zitronensaft hinzufügen und gut schlagen.
- In die vorbereitete Marinade die gebratenen Hähnchenstücke hinzufügen und gut ummanteln, abdecken und 1 Stunde marinieren lassen.
- In einen Topf Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Einen Dampfgarer darüberstellen und mit Butterpapier auslegen.
- Marinierte Hähnchenstücke, Ingwer, grüne Chilis hinzufügen und mit Masala chaat bestreuen.
- Die restlichen Hähnchenstücke hinzufügen und das gleiche Verfahren wiederholen, mit Butterpapier und Deckel abdecken und bei starker Hitze, um den Dampf zu erzeugen (4-5 Minuten), dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 35-40 Minuten dampfgaren.