Zutaten:

3 Stück Knoblauch
1 Zwiebel
mittleres Stück Ingwer
1 Tomate
1 Pfund extra fester Tofu
2 Esslöffel Traubenkernöl
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Salz
1 lange grüne Chilischote
1 Tasse Kokosnusscreme
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel Garam Masala
300 g Spinat

Zubereitung:

1. Den Knoblauch grob hacken. Zwiebel, Ingwer und Tomate würfeln.
2. Den Tofu mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. Dann in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Eine Sauteuse auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Traubenkernöl hineingeben.
4. Die Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzugeben. Etwa 45 Sekunden lang kochen.
5. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Salz hinzugeben. 5-7 Minuten anbraten.
6. Die Tomaten und eine fein gehackte lange grüne Chilischote hinzufügen. 4-5 Minuten sautieren.
7. Die Kokosnusscreme hinzufügen und etwa eine Minute lang rühren, um die Kokosnusscreme einzuarbeiten.
8. Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und unterrühren. Dann etwa 200 g Spinat hinzugeben. Wenn der Spinat eingekocht ist, die restlichen 100 g Spinat hinzufügen.
9. Die Mischung in den Mixer geben und auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 15 Sekunden lang pürieren.
10. Die Mischung zurück in die Sauteuse9 gießen. Dann den Tofu hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang vorsichtig umrühren.