Zutaten

4 1/2 bis 5 Tassen (1 L bis 1,2 L) Rindfleischbrühe oder Wasser

4 Pfund (1,81 kg) Rinderbraten ohne Knochen

1 kleine Zwiebel

3 bis 4 Knoblauchzehen

1 Rinderbrühwürfel (oder 2 TL Salz)

1 getrocknetes Lorbeerblatt

8 getrocknete Guajillo-Chilis (Stiele und Samen entfernt)

2 getrocknete Pasilla-Chilis (Stiele und Samen entfernt)

2 getrocknete Ancho-Chilis (Stiele und Samen entfernt)

2 Knoblauchzehen

4 Tassen (475 g) Instant-Maismehl (Marke Maseca)

2 1/2 TL Backpulver

1 1/4 Tasse (275 g) Schmalz oder Pflanzenfett

Salz nach Geschmack

2 EL Öl (zum Simmern des Pürees)

35 bis 40 Maisblätter

12 bis 16 Quart Dampftopf

Anleitung

*Hinweis: Verwenden Sie die Methode Ihrer Wahl, um das Rindfleisch bis zur Zartheit zu kochen

- Fügen Sie in einem 4,5-Liter-Slow Cooker Rindfleisch, Brühwürfel, getrocknetes Lorbeerblatt, Zwiebel, Knoblauch, 2 Tassen Wasser hinzu, bedecken Sie mit dem Deckel, stellen Sie auf hohe Hitze und kochen Sie 6 Stunden lang oder bis das Rindfleisch zart ist

- Sobald das Rindfleisch gekocht ist, entfernen Sie die Zwiebel, stellen Sie beiseite und reservieren

- Entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Slow Cooker, reißen oder hacken Sie es in die gewünschte Textur

- Abgießen von Flüssigkeit aus dem Slow Cooker und reservieren

Zusätzliche Schritte...