4 Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnerfleisch

2 große Eier

1/3 Tasse Mayonnaise

1/3 Tasse Allzweckmehl

3 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt (oder Petersilie)

3/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Zitronenschale, plus Zitronenspalten zum Servieren

1 1/3 Tassen Mozzarella-Käse, gerieben

2 Esslöffel Öl zum Anbraten, aufgeteilt

1 Tasse Panko-Brotkrumen